美食DIY:夏天吃素拌凉面 让你食欲大开

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2014年的三伏从7月18日开始,入伏则说明,气温走向了一个新高。在这样炎热的天气里,你是不是也和食神一样食欲不振?北方有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的俚语,其中蕴含着老百姓的生活智慧。那么今天要给大家推荐的是自制素拌凉面。

主题:素拌凉面

食材:细面条500克,黄瓜1根,绿豆芽少许,大蒜5瓣,小葱、香菜适量,红油、生抽、香油、醋、食盐、花椒油、食用油适量

做法:

1、将黄瓜洗净后切丝、绿豆芽洗净后用开水焯烫熟后备用,大蒜切蒜末加适量清水制成蒜水,小葱切葱花、香菜切小段后备用;

2、锅中烧开水,下入面条煮熟后捞出,过凉水并不断搅动,以防面条相互粘连;

3、过水后捞出稍微沥干水分,放入大容器中,一边加食用油一边不断搅拌和抖动凉面,直至面条彻底变凉且每一根面条都分开;

4、将面条捞入碗中,在上面加上黄瓜丝、绿豆芽,浇2-3勺蒜水,加适量香葱和香菜,再加少许红油、生抽、香油、醋、食盐与花椒油等搅拌均匀后即可食用。

对于不能吃辣的人,也可以不放红油,或将蒜水及红油去掉,增加芝麻酱或花生酱,同样别有风味。按照喜好,还可以加入肉末、炸花生、酸豆角、酸萝卜丁等进行搭配。