【加拿大都市网】我们是否应该用脱脂牛奶代替全脂牛奶，用植物油涂抹酱代替黄油？营养师帮助我们分析。
多年来，我们一直对全脂牛奶、奶酪和黄油持怀疑态度，担心我们喜爱的乳制品所含的饱和脂肪会损害我们的健康。但现在越来越多的证据表明，全脂乳制品可能并不像我们长期以来认为的那样危险。
根据营养学家杜安·梅勒（Duane Mellor）的研究，乳制品脂肪中的某些脂肪酸有助于降低患心脏病和2型糖尿病的风险。与此同时，2020 年，研究人员在对所有可用证据进行审查后发现，食用全脂乳制品的儿童比食用减脂乳制品的儿童更健康。这些观察结果在成年人身上也能看到。发酵乳制品，如酸乳酒、活酸奶和陈年奶酪，有助于形成更多样化的肠道微生物群，进而促进整体健康。然而，毫无疑问，包括黄油和一些奶酪在内的乳制品含有大量饱和脂肪，会增加患心脏病和中风的风险。在此，注册营养师艾斯林·皮戈特（Aisling Pigott）分析了食用乳制品的利弊，以及全脂食品对我们健康的影响。
牛奶
艾斯林说：”在过去的二三十年里，人们一直认为，英国这个喝茶和咖啡的国家可以通过改用低脂牛奶来降低饱和脂肪的摄入量。”她说：”饱和脂肪和胆固醇之间有很大的联系，胆固醇会增加我们罹患心血管疾病的风险。但全脂牛奶甚至不是中脂产品。“
牛奶有三种脂肪含量：
全脂牛奶（脂肪含量为 3.5）
半脱脂牛奶（脂肪含量 1.8）
脱脂牛奶（脂肪含量不超过 0.3）
当一种食品的脂肪含量达到或超过 17.5%时，它就是 “高脂 “食品；低脂食品的脂肪含量为 3%；无脂食品则意味着每 100 克或 100 毫升食品中的脂肪含量低于 0.5 克。但即使是全脂牛奶，脂肪含量也只有3.5%。”乳脂也有好处：它含有维生素 A 和 E 等维生素。”她说：”因此，虽然牛奶和乳制品确实会增加我们的饱和脂肪摄入量，但最有害的来源是我们饮食中稳步增加的大量加工食品，如糕点、馅饼和即食食品。“
黄油
随着植物油涂抹酱作为 “更健康 “的替代品出现，黄油逐渐淡出了人们的视线。但艾斯林说，在均衡饮食的前提下，黄油没有理由不受欢迎。她说：”我们应该少用和适量使用黄油，但它是一种高密度的能量来源，有一定的营养成分，而且很美味。建议男性每天最多摄入 30 克饱和脂肪，女性则为 20 克。如果你喜欢吃，就尽情享用吧。但要考虑分量，”她说。”你需要考虑它如何融入你的整体饮食，你要吃多少，多久吃一次？”良好的饮食习惯会降低胆固醇，我们最好通过坚果、种子和橄榄油来摄取不饱和脂肪。
奶酪
艾斯林说：”我们知道奶酪是一种脂肪含量较高的产品，但它含有大量的钙，是蛋白质、碘、维生素 A 的良好来源，也是能量的良好来源，对健康有很多益处。”此外，在菜肴中加入奶酪可以增强菜肴的口感，使沙拉等高纤维和营养丰富的食物更有食欲。不过，由于许多奶酪的脂肪含量较高，低脂版并不一定是 “低脂 “的。还有其他一些考虑因素。艾斯林说：”低脂版的奶酪通常味道较淡，当我们降低脂肪含量时，口感也会受到影响。但她指出，一些天然的低脂品种，如松软干酪和夸克干酪，正受到寻求低脂方式来增加蛋白质摄入量的人们的欢迎。
酸奶
大多数食品专家都认为，酸奶是我们日常饮食的重要补充。艾斯林说：”酸奶的选择非常丰富，可以满足各种需求和口味。”希腊酸奶的脂肪含量从零到 10%不等。她说：”酸奶还可以加入其他食物中，因此它是为我们的一日三餐添加蛋白质的好方法。”(都市网Rick编译，图片来源星岛资料图)
(都市网Rick编译，图片来源pixabay)
(ref:https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/full-fat-vs-low-fat-how-to-choose-the-best-dairy-products-for-your-health)
