Tag: 精选食谱

  【加拿大都市网】肉酱意粉牛味浓郁、肉质嫩滑，加上开胃的蕃茄酱，令人食指大动！不过，原来1碟肉酱意粉等于3至5碗饭，加路里相当高。“Nutri Life营养顾问中心”注册营养师谢咏莹（Gloria）近日在社交平台分享一个健康版的芝士肉酱意粉做法，健康又好味！ 健康低卡芝士肉酱意粉 Gloria解释，一般餐厅的肉酱意粉都会选用肥肉，并加大量油份煮酱汁，所以一碟肉酱意粉就有650至1000kcal，热量相等于3至5碗饭。她教大家自制健康版本——芝士肉酱意粉，一碟约450kcal，主要选用瘦牛肉、新鲜蕃茄及香草便可轻易制成。⁣⁣ ⁣⁣ 材料（3人份量）：⁣⁣ 粗管面 180克⁣ 洋葱 1个⁣⁣ 蒜蓉 3茶匙⁣⁣ 瘦免治牛肉 240克⁣⁣ 蕃茄膏 3汤匙⁣⁣ 盒装切粒蕃茄 500克⁣⁣ 番茄仔 12粒⁣⁣ 水 200毫升⁣⁣ 罗勒叶 1/2碗新鲜 或 2茶匙干 ⁣⁣牛至 1茶匙⁣⁣ 糖 2茶匙⁣⁣ 盐 少于1/2茶匙（调味用）⁣⁣ 油 2茶匙⁣⁣ 巴马臣芝士 30克⁣⁣ ⁣⁣ 点击大图即睇做法步骤：⁣⁣ 芝士肉酱意粉（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 材料（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 洋葱蒜头去衣，切细粒后，在易洁镬中下油加热，下洋葱用细火炒至软身，加蒜蓉炒匀。在烹煮酱汁同时，在另一大锅中烧滚水，加入1/2茶匙盐和粗管粉，煮至8成熟，盛起，沥干。⁣⁣⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 加入牛肉碎炒至牛肉变色，加入蕃茄膏炒香。⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 加入盒装蕃茄粒和水，用中细火煮至酱汁收干一半，约 10-15 分钟。⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 将番茄仔、牛至和罗勒叶直接加入肉酱中拌匀，煮3分钟，以增添口感味道和卖相。⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 加入意粉／粗管粉，加少量煮意粉水去调校稠度，加糖和盐调味，上碟，即成。⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 这碟健康版芝士肉酱意粉约450卡，较低卡，又美味！（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 小贴士：可预先煮6份肉酱，分入小盒中，放入雪柜打冰，于一个月内食用。（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 文章内容获“注册营养师Gloria - Nutri Life”授权转载 --------- 谢咏莹，澳洲注册营养师，现于Nutri Life营养顾问中心执业。爱煮食，爱寻访有“营”食肆和健康零食，最爱在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。 T03

▲炝拌莲藕，脆脆酸辣，非常适合夏天食用。网上图片 夏天天气燥热，凉拌菜简单爽口，成为餐桌上的主力。凉拌菜拥有热菜比不了的高营养，每一口都是清爽的健康味道。相对于煎炒的蔬菜来说，凉拌菜减少了烹调这一工序，很大程度地保存了蔬菜中的营养物质。 凉拌菜是夏天里最应景的食物，不仅简单快手，并且清爽适口，而且还能根据大家的喜好和口味来调制酱汁，适合绝大部分的食材，例如芹菜、木耳、海带、苦瓜、莲藕等等食材，最适合的烹饪方法就是进行凉拌。 炝拌莲藕，需要莲藕2个，红辣椒1根，花椒、香油、盐、醋适量。莲藕去皮切薄片焯水，焯好水的莲藕马上过凉水，多过几遍水，让藕片变凉。放入盐、小红辣椒（切段）、香油、白醋调味道。此菜的精髓在于热油，将油烧热至冒烟时，将适量花椒扔进锅里，花椒快变黑时关火，浇在拌好的藕上搅拌均匀，脆脆酸辣口感的藕片就做好了。 芹菜炝拌花生米，需要花生米200克、芹菜2根、胡萝卜1根、姜片适量、八角2个、花椒一小把、盐、香油、白芝麻适量。花生米放入凉水中浸泡2至3小时，让每粒花生米都吸饱水分。砂锅中放适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒，加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可。 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块。胡萝卜去皮清洗干净切小块，芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用。将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、香油、白芝麻拌匀即可。 凉拌海带丝，酸甜开胃。凉拌海带丝需要海带、醋、胡萝卜、尖椒丝、盐、糖、醋、蒜泥、花椒油。干海带放入清水中浸泡2至3小时，冲洗干净。将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3至5分钟，捞出过凉。最后放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、醋、蒜泥、花椒油拌匀即。 凉拌木耳，准备黑木耳、凉拌醋、盐、酱油、生姜、青红椒、花椒油、食油、白糖。甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。木耳泡发后，撕成小朵。把木耳下开水，快速焯水后捞出盛到干净的盘子里，倒入酱油及一汤匙凉拌醋。 锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。放入一汤匙白糖，少许精盐，炒匀。把炒好的料汁倒在木耳上拌匀。最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。 精选食谱 炝拌芥兰 材料：芥兰1把、盐1小勺、生抽1/2勺、姜1小块、干辣椒2个、植物油、盐各适量； 制作方法： 1. 芥兰洗净，择去老叶，用小刀削去茎部硬皮； 2. 烧开水，放少许盐和油，将芥兰烫变色捞出沥干； 3. 姜、干辣椒切丝；调料（除油外）放一起搅匀； 4. 芥兰挤掉多余水分，切掉头尾码入盘中，浇上料汁； 5. 烧热油，冒烟离火，立即泼在香料上激出香气。 炝拌土豆丝 材料：土豆1个、胡萝卜1/4根、香醋2勺、干红椒3个、植物油、盐、花椒适量； 制作方法： 1. 土豆洗净去皮切丝，放清水中浸泡20分钟以上； 2. 烧开水，放土豆丝跟胡萝卜丝焯烫，捞出用凉开水泡凉； 3. 把放凉后的土豆丝沥干水分，加上少许盐，2勺香醋拌匀； 4. 锅加适量油开中小火，放花椒炒出香味后关火，捞出花椒，把切小段的干红椒放锅里，利用油的余温轻炒出香辣味。将热油红椒淋在土豆丝上拌匀即可。

▲糖醋蒜头具有健脾胃、助消化、预防心脑血管疾病等功效，非常适合一些中老年人。网上图片不 知不觉又是一年了，春天似乎特别短，薄的长袖衣服穿不了几天就要穿短袖了。春天的野菜和时令蔬菜也都大批的下来了，这不新蒜都已经卖了好一阵了。 糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭，当然也有着丰富的营养价值。 其实做糖蒜没啥配方，无非就是糖和醋，喜欢甜的就多放糖，喜欢酸的就少放点没关系的，不过也要注意提前处理一下新蒜。 先将蒜去外皮留一层皮，用凉白开放盐腌制一下，这样处理过的蒜辣气少些而且成品特脆。烧开水将冰糖煮化，另加适量盐，如喜欢吃酸的加点白醋，等开水凉了先把蒜放在盘子里，再用水淹过蒜。 腌糖蒜需要准备大蒜40个、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。将新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下，处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。把蒜放到盆里，用水泡一下，这样可以除蒜的辣味，大概泡一天的时间，早上泡晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，将酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。将控干水分的大蒜放入容器里，倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。这时候，大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量。 糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清肠解毒、还有降血糖、降血压、预防心脑血管疾病等功效，非常适合一些中老年人。 精选食谱 麻辣肥蛤 材料：蛤800克、食用油、葱1段、姜1块、蒜1头、花椒、麻椒各1小把、郫县豆瓣酱1汤勺、麻辣火锅底料1汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、醋少许、糖1小勺、八角1个、桂皮1小块、香味1片； 制作方法: 1. 火锅料、郫县豆瓣调匀，生抽、糖、醋加清水调匀备用。 2. 肥蛤泡一上午吐沙，洗净沥干水分备用； 3. 葱姜蒜切丝备用； 4. 油烧热，爆香所有调料，加入郫县豆瓣煸出红油后，加入调料及适量清水或高汤，最后下入肥蛤，烧开至蛤全部张开即可。 滑蛋虾仁 材料：海虾300克、鸡蛋3只、黄酒1小勺、盐1勺、小葱1棵、橄榄油2勺； 制作方法： 1. 把大虾剥出虾仁，挑去虾线，把腹部的黑线挑断，把剥好的虾仁洗净，用少许盐和黄酒拌匀腌制片刻去腥； 2. 鸡蛋打散，加入适量盐和3勺清水，加了清水的鸡蛋液炒出来特别水嫩，口感极佳； 3. 把小葱洗净切碎，只用葱绿部分，加入蛋液，充分搅匀； 4.不粘锅倒入橄榄油，小火加热，油热后倒入蛋液，待其稍稍凝固后倒入腌好的虾仁，开小火，待蛋液逐渐凝固，虾仁也会很快变色弯曲，翻炒片刻即可。