图为厨师在展示牛肉寿司。资料图片
到日本的游客「爆买」退温，但是「爆食」现象却可能升温。当地不少餐馆为了抓住访日游客的胃，有的对料理做出灵活改良，推出牛肉天妇罗配抹茶啤酒等特别料理，有的则推出价格较高的体验型套餐，满足重视身分地位的中国游客的需求。
日本去年的外国游客超过2800万人，消费额突破4万亿日圆，访日游客的食欲也很旺盛，预计2018
年餐饮支出将扩大至1万亿日圆的规模。据日本旅行社JTB预测，2018年访日游客有望达3200万人次。
在人气旅游目的地京都，市中心在去年10月开了一家日本料理店，店里约80%的顾客都是外国人，而人气旺的秘诀在于对日本料理的改良。
《日经新闻》报道，说起天妇罗，日本人通常会想到鱼贝类，但这家店推出的是外国人喜爱的牛肉天妇罗。
一对30多岁的美国夫妻在店里用餐，妻子摩根兴奋地表示：「和我想像的天妇罗有点不一样，牛外脊肉的味道浓郁。我能吃50串。」吃肉最配的当然是啤酒，该店准备了使用宇治抹茶制作的「抹茶啤酒」。
意大利游客拉比奥（47岁）表示，「味道很特别」，然后端起桌上的抹茶啤酒一饮而尽。
传统的日本料理中鱼类居多，但访日外国人想吃的和食则是肉类料理，现在日本寿司也在渐渐「肉化」。在访日外国游客众多的JR东京站的地下商业街，某和牛专门店招牌上的牛肉寿司吸引了人们的眼球。
店长岩下优介介绍说，牛肉寿司是「招牌菜之一」，如今点的人之中有10%为外国游客，很受不喜欢吃生鱼的人喜爱。该店还提供「外国人限定」功能表，里面包含很多和牛寿司。
在东京西麻布，有一家牛肉料理专门店，店内到处装饰着像金子和钻石一样闪闪发光的饰品。 「哇！」当店员端上用线香烟花装饰的上脑牛肉料理，来自上海的7名中国游客兴奋地叫出了声。
他们纷纷拿出手机开始拍视频。当日，他们在包间里享受了人均消费9900日圆的豪华套餐，满足地表示「肉质很软很美味」。在那里，与吃相比，料理更像是一种让顾客「欣赏」的娱乐方式。
(资料来源：星岛日报）
