▲萝卜香甜，羊肉酥烂，汤汁鲜美，一锅下肚全身暖。网上图片
“冬吃萝卜夏吃姜”，这是广东人“适时寻味”的一句俗语，但萝卜略显寡味，配上各种“小鲜肉”，才能养生又美味，比如一锅羊肉萝卜煲，亦或是鲜美的萝卜鱼汤。
热力的作用下，萝卜的每一个毛细孔都打开了，尽情地吸收着它周遭的味道，纳于自身融于一体，最后化作一口绵软滋甜顺入喉间。萝卜吸味，云南人把这一特点运用到煮羊肉中，冬天来一锅羊肉萝卜煲，甚是暖身。
羊肉切大块带皮煮熟，要加上草果、八角、姜和花椒小火慢炖3小时，最后捞出来沥干再切片，再放入铜锅中，加入云南萝卜煮制，慢慢煮直到萝卜软了，就是动筷吃它之时了。 《广州日报》报道，云南萝卜由于生长气候的缘故，特别甜而且无渣，更将美味升级。
台山萝卜在珠三角是非常闻名的食材，其特点就是特别光滑、圆大、幼嫩、清甜，还有一种特别的口感，就是没有“硬性与渣感”。用正宗的台山萝卜煲汤，都是刀切大块，整个浸泡在浓汤中，让食客“大口吃萝卜”，满口都是萝卜独有的“甜蜜感”，而且没有任何一般萝卜的“硬质纤维感”。
优质台山萝卜，遇到好的厨师会发生什么样的神奇反应？这里说的就是“萝卜鱼汤”了。用顺德优质水产鲫鱼汤熬煮，第一口感就是“鲜甜，异常鲜甜！”
自古以来，河源客家人的烹饪食法以“酿”为主，如客家酿豆腐、酿三宝（酿苦瓜、辣椒和茄子）、酿腐竹、酿香菇、酿猪肚等等，而客家酿萝卜是近年出现的河源客家新菜式。
客家酿萝卜的做法简单易学，备好馅料后，先用菜刀将猪肉剁成碎块或用绞肉机将肉块、冬笋以及浸泡好的香菇、木耳等食材一起捣成肉泥备用，之后选取材质适中的白萝卜，洗净去皮并切成圆形段块，然后用小汤匙或小刀在白萝卜一面的中间挖开一个凹洞，之后将事先剁好的肉馅填酿进凹洞内，再将“酿”好的萝卜用瓷碟装好，放在锅中猛火清蒸20分钟即可上桌食用。
清蒸好的酿萝卜，食之味甜脆嫩，入口爽滑，常食有除痰润肺、消食化积、止咳和消渴利咽的食疗功效。不过，值得注意的是，由于白萝卜有下气消食和解毒化积的作用，对于食用党参、人参、花旗参或参茸类滋补药的患者，最好禁食白萝卜，以免影响滋补疗效。
精选食谱
鸡丸串烧
鸡丸串烧是很多吃货喜欢的小吃，一口咬下满满的肉，香弹多汁，回味无穷。鸡胸肉的蛋白质含量较高，易被人体吸收，含对人体生长发育有重要作用的磷脂类。重点还是低脂肪，对保持身材也是有帮助。
材料：
鸡胸肉300克、蛋黄液15克、淀粉15克、料酒5毫升、酱油250毫升、味淋150毫升、盐3克、清酒150毫升、冰糖60克、洋葱块20克。
制作方法：
1. 锅中倒入清酒、酱油、味淋、冰糖、葱段、蒜末、姜片，开小火沸煮约25分钟，搅拌均匀滤出料汁备用。
2. 鸡胸肉洗净切块，放入料理机中，加入洋葱块、盐、淀粉、蛋黄液、料酒，搅打成泥。
3. 将肉泥捏成肉丸，放入沸水中焯烫定型。鸡肉丸用竹签穿串，放在铺好锡纸的烤盘上，刷上料汁。
4. 放入预热200℃的烤箱，烤制约10分钟，取出再次刷上料汁，放入烤箱继续烤制约10分钟，即可享用。
