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图片来源：Pixabay 人参鸡汤的燥热程度比一般的鸡汤低 今年多伦多的冬天分外寒冷，一旦寒风来袭，日常如欠缺调理，机能运作不佳，便易受寒邪入侵。专家提醒大众，小心别药石乱投，用错方法来御寒进补，否则随时补身变伤身。 文：黄日新 部分图片：星岛图片库 辨识怕冻主因 怎样才算怕冻？注册中医师麦超常指出，如在寒冷天气下，穿适量衣物后仍然感觉寒冷，或在夏天由室外走进冷气房时，短时间内不胜寒意，加上如添衣后仍没足够温暖感，都属怕冻。至于处于冷气地方，衣着适中，只是身体外露部位如双手觉得冰冷，这种情况多属于气虚、血虚，即身体本是够暖的，只因血气不足而未能把热能运行至手脚末端，引起手足冰冷。 麦医师补充，不是所有怕冷体质情况都显而易见的，例如有些人长期“怕冻”（长达数年），就是典型因阳虚而引起的怕冷现象，另有部分人会出现日间怕冷，晚上怕热的情况，那就是肾阴阳两虚而常出现的病征。至于手足冰冷情况，亦非绝对性地只因气虚血虚所致，有些特别个案，可以是因受情绪问题影响而引起的，故必须先辨识“怕冻”原因，才可对症下药。进食暖身食物前，必须严控分量，因不论哪种食物、药材，一旦短时间内过量进食会形成过补，人体很易过于燥热。麦医师说：“补身前应先了解身体承受力，一旦发现有燥热现象（最常见是长暗疮等），下次再进补时便须把相关用料减量。” 蛇肉可致敏宜慎吃 说到可暖身食材，相信很多人都知道羊肉，麦医师指出，羊肉及蛇肉均可补阳，适合阳虚及气虚人士进食。要注意的是羊肉及蛇肉不适合阴虚火旺或实火人士食用，部分人亦对蛇肉敏感，建议可先浅尝一点，确认身体没问题才酌量食用。麦医师推介喝鸡汤，因鸡汤是很有效的暖身食物。 “不过，要留意蒸煮鸡肉不会太燥热，但用来煲汤会变成燥热食品，所以亦不宜大量喝鸡汤来进补，应适可而止。”他又补充，很多港人爱饮用的人参鸡汤，由于当中的人参（多是用西洋参）有清热降火之用，故这汤的燥热程度比一般的鸡汤低，可以较放心饮用。 除了上述食物，还有什么食物合适，又方便于办公室或日常生活中食用以暖身进补？麦医师建议饮红糖姜茶，红糖、姜等有保暖效果，亦可加入红枣、龙眼等食材加强效用。麦医师指，其他暖身方法还包括多运动、少喝冷饮、早睡等等。 “有时温差大，早上较冷，中午太阳高挂又感太热，日落后又变回寒冷，建议宜多穿几件厚薄适中的衣服，以便于穿脱，更易调节体温，减少着凉机会。 ” 长者保暖宜戴帽 长者要保暖，最佳方法是戴帽。由于长者发量较少，人体头皮的血管又很多，寒冷天气时如不戴帽保暖，很易流失体温。其次是要正确地围颈巾，“正确方法是用衣服和颈巾把颈口位均匀围住，不要留下空隙，让冷风进入体内，才可以预防受寒。”麦医师称。小朋友方面，他指其实没特别方法，因一般体质正常的小朋友穿衣量合适，基本上是不容易受寒的，因儿童始终正值体旺的生长期，阳气充足，唯平时应多做运动、早睡、避免吃煎炸食物及注意卫生等，这样已可强化抵抗力，毋须额外调补。 火锅暖身 较高热量 不少人也喜欢吃火锅来暖身，英国注册营养师黎嘉豪指出，打边炉时有几点需要注意，首先是小心控制热量及脂肪，丸类可选“净丸”如墨鱼丸，以及选蟹柳或芋丝等食物，芝心丸、响铃等热量及脂肪较高的尽量少吃 汤底也不可忽略，部分汤底会比较油腻，例如麻辣、沙嗲及猪骨汤底等，如再配上吸油的食物如响铃、牛柏叶等，人体摄入的油分便相当惊人，黎嘉豪说：“建议大家选用芫荽皮蛋或番茄粟米汤底等，油分比较少一点。”虽然吃火锅有助暖身，可是吃后会很易“上火”，黎嘉豪指，打边炉时都会饮用不同的饮料，当​​中薏米水及酸梅汤是“下火”的有效之选，但不同食店的酸梅汤，加入的糖分量不一，留意糖分亦是卡路里的来源之一，不宜过量。 勿忘补充足够水分 此外，羊腩煲、牛腩煲亦是冬天保暖热门食品，黎嘉豪说：“羊腩及牛腩无可避免属高热量食材，实在没有一个特别健康的食法，或者改为清炖相对会健怡。近年亦十分流行吃鸡煲，如果把鸡皮都去掉或不放酱料，热量的确会低很多，可是惠顾街外的食肆，要吃到无鸡皮、无酱汁的鸡煲，恐怕是没可能的了。”很多人亦爱于冬天饮姜茶、红枣茶等饮品来保暖，黎嘉豪表示，姜茶、薏米水及红枣茶等，都适合冬天暖身饮用，但糖分不可过多，尤其爱以姜茶、红枣茶等饮料代替清水的人士，更须注意。同时，因冬天运动量较少，故大家的饮水量也普遍不多，他强调，一般建议在冬天时，每日饮水量需要介乎1.5L至2L左右。 ”冬天要保暖，最有效是摄取足够碳水化合物，如吃米饭、意粉等，令身体可产生足够热量，故要小心天冷时，不知不觉地吃得过量。建议可同时摄取多点蛋白质，如食鸡肉、鱼肉等，便可避免进食过量碳水化合物。糖尿病患者，可改吃红米饭、全麦包等，摄取所需碳水化合物。 营养师健体餐单 早餐：麦皮/饭团/全麦谷物（麦皮及谷物宜配低脂奶进食）    1份、水果例如香蕉或苹果等1果。 午餐：碳水化合物类食物（如饭、意粉）1份、肉类1份、青    菜2份（青菜尽量吃深绿色蔬菜，例如菠菜、西兰花    等)。 下午茶：一掌心分量的坚果（避免吃花生，因脂肪较多）或     拳头般大小的水果，可补充糖分及身体能量，也     能增加饱足感而抑制食欲，这餐可视乎需要选择     是否进食。 晚餐：碳水化合物类1份，肉类1份（以白肉为主），配蔬菜    2份。