选城市 : 多伦多 | 温哥华
2024年03月28日 星期四 18:18:03
dushi_city_vancouver
dushi_city_tor
dushi_top_nav_01
dushi_top_nav_05
dushi_top_nav_02
dushi_top_nav_20
dushi_top_nav_28
dushi_top_nav_30
dushi_top_nav_31
dushi_top_nav_25

Tag: 海产品标签

餐廳酒樓希望生意長久 不會以次充好

星岛日报记者李群 对于有UBC的研究指,大温存在较为严重的餐厅海产标识错误问题,卑诗省亚洲餐饮业东主商会会长钟日刚认为只是个别现象。他指出,绝大多数希望做长久且可持续生意的餐厅酒楼,不会故意以次充好欺客,因为这无疑自砸招牌。 钟日刚周二接受《星岛日报》记者采访时说,他已看过有关该研究的新闻报道。 钟日刚认为,以他从事餐饮业多年的经验,这种标签错误情况一定存在,但相信并非很常见,有时餐厅并非有心欺骗客人,可能也是在进货时受到误导。 游水还是冰鲜 食客当场就知 他说:“正规经营的餐厅很少敢在海鲜上欺客,不管是游水还是冰鲜,大多数食客当场就会发现,谁愿为小利砸自己招牌?”但他也表示,会有少数餐厅有意欺骗客人,特别是切开的鱼生,有些外观及口感差不多,不太了解的食客可能难以一下子分辨出来。 此外,在列治文经营餐厅逾10年的华裔东主刘祖军表示,中餐厅大多较少售卖鱼生刺身,海产多经烹制加工,出现问题不多。他说自己经营的餐厅,龙虾、螃蟹、象拔蚌等游水海鲜,均为向海鲜公司订购,而冰鲜海产最多销售的是龙利鱼柳,都会向正规的海鲜公司批发订购。UBC报告举例指出,有餐厅以普通价廉的鲫鱼冒充鱲鱼,刘祖军说他爱食鱲鱼,但都在日本餐厅享用鱼生。他说,不排除有个别的的日本餐厅以次充好,因为普通食客往往难以分辨。 刘祖军还表示,中餐的烤鱼也较容易出现以假乱真情况,因为鱼肉通常以酱料、辣椒粉等深颜色调料醃制,外观难以辨认鱼肉种类。

UBC最新研究發現 大溫出售海產品四分之一「貨不對版」

■ 最新研究发现,鲫鱼被错贴上鱲鱼标签出售,在大温甚为普遍。图为目前市面出售的鱲鱼(又称鲷鱼)。CBC 星岛日报记者张文慈报道 卑诗大学(UBC)一项最新的研究发现,大温地区目前出售的海产中,高达四分之一的标签被贴错,其中一些原本是鲫鱼(tilapia)的,却被贴上鱲鱼(red-snapper,又称鲷鱼)标签出售,而且情况甚为普遍,或存在食品欺诈。 ■ UBC土地和食物系统科学博士生胡雅茜指,大温海产四分之一的标签被贴错。资料图片     据UBC土地和食物系统科学博士生胡雅茜向《星岛日报》记者表示,她是在该系副教授陆晓楠指导下,与海洋保育组织Oceana Canada合作,用基因技术对样本进行分析。她解释:“每种动植物都有自己独特的遗传基因序列,实验室以此制作基因条形码,可确认样本的品种。” 从超市餐馆寿司店 抽取281样本 UBC食品安全实验室,是在去年9月至今年2月6个月期间,在大温超市、餐馆、及寿司店抽取281个海鲜样本进行分析,发现当中有70个海鲜样本和标签上标明的品种不相符,标签错误比率是25%。 ■ 寿司所含海鲜也存在标签出错。CBC 调查结果显示,餐馆海鲜标签错误的百分比最高,达到29%,其次是超市24%,而寿司店出错比例是23%。而标签错误最多的海鲜是鱲鱼,34个样本中有31个贴错标签。胡雅茜说:“我们在超市取样包括全条鱼或鱼片;在餐馆、寿司店则是根据菜单点菜结果而定。”她指,国际货品供应链复杂,进口海鲜在到达超市出售前,可能会先经多个国家,譬如鱼类在加拿大捕捞,却送往中国切片,再送往美国裹粉,因此很难判断货品在哪个环节被错误标签。 国际货品供应链复杂 或有意贴错 此外,不同的国家及地区,或许海鲜名称并不完全相同。所以在发货过程中,可能会有一些无意识的错误标签产品。不过,胡雅茜说:“贴错标签的原因包括有意及无意,相信有人可能会故意贴错海鲜标签,将其作为更昂贵的产品出售,这就属于食品欺诈。” 她又说,根据10年前UBC的另一项相关研究,发现情况在过去10年并无太大改善。“海鲜欺诈不仅伤害我们的健康,也伤害了我们的钱包。”Oceana Canada的一位发言人拉文(Julia Levin)说:“身为消费者,如果你想对海鲜作出负责任的决定,必须确切地知道你得到了什么,以及它是如何被捕获的,是否属于养殖或野生捕捞。”早前Oceana Canada一项研究结果也发现,美国及加拿大有商店把较便宜的养殖三文鱼,当作价钱较昂贵的野生三文鱼出售。除三文鱼以外,该组织较早前发表报告,指美国市面上出售的吞拿鱼产品,高达三分二是冒牌货。