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2024年03月29日 星期五 00:33:00
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Tag: 煲汤

新冠康复者气血虚 中医推荐调理汤

【加拿大都市网】一旦不幸确诊新冠肺炎,康复后可以如何调理身体?今集《有营厨房》主持Ricca会示范煲注册中医吕兆升推介的康复者调理汤。 Ricca示范煲注册中医吕兆升推介的雪梨玉竹养津汤。 注册中医吕兆升为新冠肺炎康复者推介了雪梨玉竹养津汤。   雪梨玉竹养津汤 吕医师表示新冠肺炎在中医的角度上属于“温病”范畴,温病期间,由于热邪炽盛,容易伤津伤气,所以新冠肺炎愈后容易出现阴津亏损或气血亏虚的情况。因此,吕医师推介雪梨玉竹养津汤,有助养阴、生津、润肺,可以为康复者恢复气血,而且材料及做法都很简单。 食材特色 吕医师指雪梨有助清热润燥、生津化痰的功效;玉竹有助养阴润燥、生津止渴;陈皮布助燥湿化痰、健脾理气。把它们煲在一起, 十分养生! 雪梨具有清热润燥、生津化痰的功效。 雪梨玉竹养津汤材料   材料 雪梨 2个 玉竹 30克 无花果 5个 陈皮 半个 南杏 15克 猪展 或 瘦肉 200克   做法 一、雪梨洗净、切块、去芯。 小贴士:切好的雪梨记得放到盐水中,可避免它们氧化变黄。 把切了的雪梨放到盐水中,可避免氧化变黄。   二、玉竹、无花果、陈皮及南杏洗净浸泡。 将玉竹、无花果、陈皮及南杏 洗净浸泡。   三、猪肉切块,汆水备用。 四、煲滚6碗水。 五、加入所有材料。 六、水滚转小火煲1至1.5小时。 小贴士:猪展(猪腱子肉)可更入味,煲完汤后可以吃回猪展,不过比瘦肉肥腻一点。如想吃得更清淡,可选择用瘦肉煲汤。 雪梨玉竹养津汤有助养阴、生津、润肺。   这个汤水十分清润,适合热病初愈阴津亏损的人士饮用,症状包括口干咽干、唇色鲜红、颧红面赤、眠差盗汗、身热烦躁、鼻干目干等等,建议每星期饮2至3次。 不过吕医师提醒大家,脾胃虚弱容易大便溏泄的朋友,就不宜喝这个汤了。 记者:Ricca

什么煲汤食材最火?一定是物美价廉汤白味鲜的它了! 

如果要问什么煲汤食材最火,鳕鱼骨必定会上榜。除了鳕鱼骨的价格低廉的因素之外,它还有着十分丰富的营养价值。 鳕鱼骨取自鳕鱼的主骨,鳕鱼肉质厚实,味道甘美,几乎无刺,是西餐烹饪中最常用的食材之一。早前因冰岛食材匮乏,当地居民会把鳕鱼骨泡软,然后吃掉。 如今,北欧人很少再食用带骨鱼肉的习惯,一般的餐厅都会将鱼骨剔出弃置,而冰鲜厂商则会将肉骨分离,骨头部分经过加工处理成冰鲜鱼骨,销往有食用鱼骨习惯的亚洲地区。新西兰、挪威进口鳕鱼骨是市场最受欢迎的食材之一,汤色奶白,味道鲜美,香气浓郁,做法灵活,即可煲汤,也可煲粥。在很多食家看来,鳕鱼骨是鳕鱼不为人知的美味。 值得一提的是,鳕鱼骨只取自大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼,此三种鳕鱼均为进口食材。 除了味道方面,营养价值高也是鳕鱼骨受欢迎的原因。鳕鱼生活在深海里,骨刺中含有十分丰富的钙镁等微量元素、维生素与蛋白质,易于融于汤料,又能够促进新陈代谢,其中还含丰富的核黄素(维生素B2),可以有效的预防和治疗脚气,还可以改善视觉疲劳、口腔溃疡的症状。 另外,鳕鱼骨还有着丰富的骨胶原。 精选食谱:竹排鱿鱼须 材料:鱿鱼须500克、干红辣椒10克、蒜苔100克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。 制作方法: 1.鱿鱼须择洗干净,用盐、糖、料酒腌渍10分钟,葱姜切米,蒜苔切成4厘米长的段。 2.将腌渍好的鱿鱼须控净水分,放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油,葱姜米呛锅,放糖、放干红辣椒、蒜苔,快速翻炒,盐找口,炒至红辣椒出香时放味精,淋麻油出锅装盘。