大型研究:吃這些肉類會增加患冠心病風險

加拿大都市网

【加拿大都市網】一項新的匯總分析顯示,食用牛肉、羊肉、豬肉和加工肉類會增加你以後患冠心病的風險。該研究對140多萬人進行了30年的跟蹤調查。

冠心病是全球死亡和致殘的主要原因之一。周三發表在《食品科學與營養評論》(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)雜誌上的這項研究稱,隨着肉類攝入量的增加,患冠心病的風險也在增加。

每食用1.75盎司(50克)的牛肉、羊肉和豬肉,患冠心病的風險就會增加9%。根據美國癌症協會的建議,一份肉大約是3盎司(85克),大約是一塊肥皂或一副撲克牌的大小。

每食用1.75盎司(50克)的加工肉類,如培根、火腿或香腸,患病風險就會增加18%。

牛津大學人口健康系的營養流行病學家Anika Knüppel是該研究的合著者,她說:「加工肉類似乎更容易導致冠心病。這與腸癌的研究結果一致,加工肉製品比紅肉更容易增加患腸癌的風險,」

雖然9%和18%聽起來不是很大的風險,但如果考慮到很少有人在任何一餐中吃不到2盎司的紅肉或加工肉類,那這個風險或許比你預想的要更危險。以餐館晚餐的典型牛肉類菜品為例。在牛排館吃的腓力牛排、西冷牛排、牛排和肋眼牛排重量在9到12盎司(255到340克)之間。這意味着你可以很輕易地在一餐中消耗5到7盎司(142到198克)的牛肉。另外,培根在早餐中也很常見,這意味着風險會更高。

 

家禽肉沒有問題

不過,這份報告也給肉食愛好者帶來了一些好消息:吃雞肉和火雞等家禽肉和患冠心病的風險增加之間似乎沒有聯繫。

被認為是瘦肉的大多數家禽肉中沒有紅肉所含的飽和脂肪,也沒有加工肉類中所含的高鈉含量。飽和脂肪是導致冠心病相關血管阻塞的關鍵因素,而鈉會升高血壓,也會限制血液流向心臟。

 

轉向植物性飲食

研究表明,減少心臟病風險的最佳飲食是植物性飲食。在U.S. News & World Report評選的最佳心臟健康飲食排行榜上,地中海飲食與DASH飲食以及Ornish飲食並列榜首。

Ornish飲食法於1977年由非營利性的加州預防醫學研究所(Preventive Medicine Research Institute)創始人Dean Ornish創立。Ornish稱,這種飲食是唯一經過科學證明的,在沒有藥物或手術的隨機臨床試驗中扭轉心臟病病症的飲食計劃。然而,專家們說,這種飲食限制很大,很難堅持。

DASH飲食通常被建議用來降低血壓。它的前提很簡單:多吃蔬菜、水果和低脂奶製品,同時減少任何高飽和脂肪的食物,並限制鹽的攝入量。該飲食計劃包括每天三種全穀物產品,四到六份蔬菜,四到六份水果,兩到四份乳製品和幾份瘦肉,堅果/種子/豆類。

研究表明,遵循這種飲食可以在幾周內降低血壓。

在2021年的排名中,地中海飲食也獲得了最佳整體飲食的金牌。如此高的讚譽並不令人驚訝,因為許多研究發現,地中海飲食可以降低患糖尿病、高膽固醇、痴呆、記憶喪失、抑鬱症和乳腺癌的風險。除此以外,地中海地區的食物還被認為與強壯骨骼、健康心臟和長壽有關。

該飲食以簡單、植物性的烹飪為主,每餐主要以水果和蔬菜、全穀物、豆類和種子為主,另外少量堅果和特別的初榨橄欖油也是主要食材。

另外,肉類極少出現在食譜里。通常只作借味或裝飾使用,只有魚肉會被作為主食。雞蛋、奶製品和家禽肉的份量也比傳統西方飲食要少得多。

想把地中海飲食作為你今年的目標之一嗎?從每周做一頓以豆類、全穀物和蔬菜為主的飯開始吧,用香草和香料加入調味汁,先從一周一頓開始,逐步增加,在此基礎上構建你的非肉食飲食吧。

 

(編輯:北極星)

(Ref: https://www.ctvnews.ca/health/red-and-processed-meat-linked-to-heart-disease-mega-study-says-1.5517408)

(圖片來源pixabay,僅作說明使用)

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