年轻夫妻患上肝癌 只因炖排骨汤常加1种食材?!

加拿大都市网

 

【加拿大都市网】不良饮食习惯,是其中一个致癌主因。上海一对年轻夫妻工作5年,精神越来越差,全身乏力,频频出现腹痛、腹泻、恶心等情况,求医后证实双双患肝癌。医生发现,两夫妻因长期在炖排骨汤中加入一种食材而致癌,形容二人犹如“在服毒”。本港医管局指,有8大因素会增加患肝癌风险,包括2个不良饮食习惯。

医生:毒素损害肝脏

综合内地传媒报道,该对夫妻平时努力工作,为了补充营养,经常会炖煮排骨汤,并加入大量从家乡带来的花椒调味。然而,花椒储存方式不当,加上潮湿天气,令花椒出现发霉。惟妻子觉得只需冲洗一下,用高温烹煮,便可安心食用。

不过医生指,发霉的花椒会滋生大量的细菌,其中包括毒性极强的致癌物黄曲毒素(Aflatoxin)。长期食用带有这种毒素的食物,累积在体内会损害肝脏健康,导致肝细胞出现病变,引发肝癌。

食安中心:霉菌可致肝癌

本港食安中心指,某些霉菌是有危险的,可造成感染,对免疫力弱的人士,例如爱滋病患者或长期病(例如癌症)患者尤其危险。有些霉菌则可产生霉菌毒素(由真菌产生的毒素)。霉菌毒素可对人体造成急性和/或长期的健康影响,例如黄曲霉毒素可引致急性肝脏受损,并有可能引致肝癌。

黄曲霉素泛指一些由真菌产生的毒素,该毒素广泛存在于农作物及食物中,多见于热带地区;湿度高、温度高的环境;加上发展中国家的农作物在收成后没有作适当的处理和贮存,往往令花生、玉米、谷物、棉籽、木本坚果、部分香料等农作物受到污染。黄曲霉毒素B1最常见,毒性最大,引致肝癌的能力最强。

肝癌8大风险因素

根据医管局资料,肝癌是香港第三号癌症杀手,仅次于肺癌及大肠癌。肝癌的成因很多,其中较高风险有以下8种因素:

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6方法预防肝癌

医管局亦指出,以下6个方法可有效帮助大家预防肝癌:

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同场加映:26种防癌食物

维持健康饮食,有助预防癌症。美国癌症研究所(American Institute for Cancer Research)网站列出以下26种有助预防癌症的食物,包括蔬菜、水果、坚果类等,不妨多吃:

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苹果(图片来源:iStock)

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红桑子(图片来源:iStock)

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蒜(图片来源:iStock)

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番茄(图片来源:iStock)

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芦笋(图片来源:iStock)

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蓝莓(图片来源:iStock)

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红萝卜(图片来源:iStock)

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车厘子(图片来源:iStock)

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咖啡(图片来源:iStock)

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亚麻籽(图片来源:iStock)

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西柚(图片来源:iStock)

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羽衣甘蓝(图片来源:iStock)

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橙(图片来源:iStock)

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豆类:干豆、豌豆和扁豆(图片来源:iStock)

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西兰花及十字花科蔬菜(图片来源:iStock)

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抱子甘蓝(图片来源:iStock)

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椰菜花(图片来源:iStock)

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葡萄(图片来源:iStock)

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大豆(图片来源:iStock)

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菠菜(图片来源:iStock)

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南瓜(图片来源:iStock)

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士多啤梨(图片来源:iStock)

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茶(图片来源:iStock)

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核桃(图片来源:iStock)

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全谷类食物(图片来源:iStock)

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蔓越莓/小红莓(图片来源:iStock)

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