火锅很好吃 但这六种荤菜千万别点!

加拿大都市网

SOURCE都市报

中国人喜欢吃火锅,整个过程特别温暖舒服,但是吃火锅的时候,有些菜要小心点。

1、颜色不正常的鸭血

鸭血是餐厅里经常出现的一道食材,不论火锅串串,还是麻辣烫、麻辣香锅,都会有鸭血。批发市场上,同样是300克,牛血价格1元人民币左右,鸭血则是5元,成本相差几倍。一桶鸭血,要宰杀大量鸭子,相比之下,牛血一大桶才10来块钱,屠宰场里没人要的牛血,有时不要钱就能拿走,是否有病菌也不知道。有些无良商家为了利益铤而走险,用猪血、牛血或者是其他动物的血作为鸭血拿出来售卖,甚至在牛血制品中加入明胶、胭脂红,来假冒鸭血。真鸭血未煮之前是比较鲜亮的红色,表面光滑,没有气孔;煮熟后颜色偏深红,与原来差别不大,切开有大小不等的气孔;口感嫩,像豆腐,没什么韧性,用筷子一夹就碎。而颜色呈暗红色,煮后变灰白色,内部气孔大小均等,很有韧性,不易夹碎,都是假鸭血!

2、泡过的鱿鱼

很多火锅店里的海鲜都是放在冰箱里冷冻的。这种海鲜不新鲜,有些可能在运输的过程中就会死亡,然后继续冻起来,反复冷冻容易滋生大量细菌,吃起来非常的不健康。

有的商家为了让鱿鱼看起来新鲜,还会用火堿、福尔马林浸泡鱿鱼,这种鱿鱼被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜,给肾脏、肝脏以及神经系统带来非常大的伤害,而这些化学试剂不能被人体及时代谢掉的会残留在身体里。

3、能轻易分开的羊肉片

有一种“羊肉片”用筷子轻拨,肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开。 “羊肉片”放入锅中后,脂肪与瘦肉则完全分离。品尝后发现,肉片肥瘦两部分的实际口感截然不同:脂肪部分有浓烈的羊膻味道,而瘦肉部分不仅没有任何羊肉特有的膻味及细腻纹理,口感也与禽类肉质相似。这种混合肉卷给人的直观感觉很像羊肉,也有羊肉的膻味,普通消费者不仔细识别,很容易上当。据了解,羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定,含羊肉越多价格就越贵,一些小火锅店为了节约成本,使用羊肉+鸭肉的“符合羊肉”,而更过分的商家,甚至直接用加了羊肉的鸭肉、鸡肉。所以,如果你吃的羊肉卷特别“物美价廉”,要小心了!

4、双氧水和甲醛浸泡过的假百叶

牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的上品。或许你没有想到,这些也难逃不法商贩的毒手。 2015年11月5日,广东顺德警方现场缴获毒牛百叶近4000斤。据了解,为牟取暴利,嫌疑人为了美化牛百叶的卖相,用“双氧水”将其漂白;为了保鲜,则直接往牛百叶中添加甲醛;而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利,更直接添加工业堿!营养师提醒,牛百叶要吃黑色的。鲜百叶的颜色多为黑色,内壁有一层不易去除的黑膜,闻上去有股淡淡的臭味,即脏器味,短时间涮食口感较脆。淡黄色或纯白色的是水发百叶,大多使用化学制剂加工,要注意分清。

5、各种肉丸子

很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜,甚至干脆没牛肉,只是因为加了牛肉味的添加剂,而实际上真正意义上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。像是虾丸、鱼丸这些都不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的,都是用一些添加剂和面粉调出来的;而且这种丸子成本价格非常的低,也很容易保存。这种丸子根本就没有什么营养,还是少点吧。另外,肉含量相对较高的肉丸,掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理。含肉较少的肉丸断面较光滑。颜色泛白的肉丸和出现开裂和脱粉现象的肉丸,是因为添加替代肉的淀粉、植物蛋白等。

6、培根香肠

很多人吃火锅时爱点的培根香肠,是一种加工过的肉制品。是采用烟薰或者是添加一些化学成分腌制处理的食品,本身就有一些盐分在里面,但是熬煮锅底的时候也会加上大量的盐进去,如果两者相加的话,会有盐分摄入量过多的问题,所以要尽量少吃点儿。

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