火鍋很好吃 但這六種葷菜千萬別點!

加拿大都市网

SOURCE都市报

中國人喜歡吃火鍋,整個過程特別溫暖舒服,但是吃火鍋的時候,有些菜要小心點。

1、顏色不正常的鴨血

鴨血是餐廳里經常出現的一道食材,不論火鍋串串,還是麻辣燙、麻辣香鍋,都會有鴨血。批發市場上,同樣是300克,牛血價格1元人民幣左右,鴨血則是5元,成本相差幾倍。一桶鴨血,要宰殺大量鴨子,相比之下,牛血一大桶才10來塊錢,屠宰場里沒人要的牛血,有時不要錢就能拿走,是否有病菌也不知道。有些無良商家為了利益鋌而走險,用豬血、牛血或者是其他動物的血作為鴨血拿出來售賣,甚至在牛血製品中加入明膠、胭脂紅,來假冒鴨血。真鴨血未煮之前是比較鮮亮的紅色,表面光滑,沒有氣孔;煮熟後顏色偏深紅,與原來差別不大,切開有大小不等的氣孔;口感嫩,像豆腐,沒什麼韌性,用筷子一夾就碎。而顏色呈暗紅色,煮後變灰白色,內部氣孔大小均等,很有韌性,不易夾碎,都是假鴨血!

2、泡過的魷魚

很多火鍋店裡的海鮮都是放在冰箱里冷凍的。這種海鮮不新鮮,有些可能在運輸的過程中就會死亡,然後繼續凍起來,反覆冷凍容易滋生大量細菌,吃起來非常的不健康。

有的商家為了讓魷魚看起來新鮮,還會用火堿、福爾馬林浸泡魷魚,這種魷魚被人們食用後會損傷人體的消化道、胃黏膜,給腎臟、肝臟以及神經系統帶來非常大的傷害,而這些化學試劑不能被人體及時代謝掉的會殘留在身體里。

3、能輕易分開的羊肉片

有一種「羊肉片」用筷子輕撥,肉片中間的白色脂肪與紅肉相間部位就會輕易分開。 「羊肉片」放入鍋中後,脂肪與瘦肉則完全分離。品嘗後發現,肉片肥瘦兩部分的實際口感截然不同:脂肪部分有濃烈的羊膻味道,而瘦肉部分不僅沒有任何羊肉特有的膻味及細膩紋理,口感也與禽類肉質相似。這種混合肉卷給人的直觀感覺很像羊肉,也有羊肉的膻味,普通消費者不仔細識別,很容易上當。據了解,羊肉卷的價格主要根據含羊肉量而定,含羊肉越多價格就越貴,一些小火鍋店為了節約成本,使用羊肉+鴨肉的「符合羊肉」,而更過分的商家,甚至直接用加了羊肉的鴨肉、雞肉。所以,如果你吃的羊肉卷特別「物美價廉」,要小心了!

4、雙氧水和甲醛浸泡過的假百葉

牛百葉、牛草肚可算是火鍋料中的上品。或許你沒有想到,這些也難逃不法商販的毒手。 2015年11月5日,廣東順德警方現場繳獲毒牛百葉近4000斤。據了解,為牟取暴利,嫌疑人為了美化牛百葉的賣相,用「雙氧水」將其漂白;為了保鮮,則直接往牛百葉中添加甲醛;而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利,更直接添加工業堿!營養師提醒,牛百葉要吃黑色的。鮮百葉的顏色多為黑色,內壁有一層不易去除的黑膜,聞上去有股淡淡的臭味,即臟器味,短時間涮食口感較脆。淡黃色或純白色的是水發百葉,大多使用化學製劑加工,要注意分清。

5、各種肉丸子

很多所謂的牛肉丸中牛肉少得可憐,甚至乾脆沒牛肉,只是因為加了牛肉味的添加劑,而實際上真正意義上用牛肉做的牛肉丸味道並沒有那麼濃。像是蝦丸、魚丸這些都不是用真正的蝦肉或者魚肉做成的,都是用一些添加劑和麵粉調出來的;而且這種丸子成本價格非常的低,也很容易保存。這種丸子根本就沒有什麼營養,還是少點吧。另外,肉含量相對較高的肉丸,掰開肉丸能看到較清楚的肉紋理。含肉較少的肉丸斷面較光滑。顏色泛白的肉丸和出現開裂和脫粉現象的肉丸,是因為添加替代肉的澱粉、植物蛋白等。

6、培根香腸

很多人吃火鍋時愛點的培根香腸,是一種加工過的肉製品。是採用煙薰或者是添加一些化學成分腌制處理的食品,本身就有一些鹽分在裏面,但是熬煮鍋底的時候也會加上大量的鹽進去,如果兩者相加的話,會有鹽分攝入量過多的問題,所以要盡量少吃點兒。

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