【視頻】加拿大斑點蝦上市 提供你吃法大全

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【星島日報記者張譽報道】卑詩省斑點蝦季節是重要的海鮮業盛事,因為其蝦品的​​尺寸很大,味道非常鮮美,品質世界聞名。因為疫情關係,加拿大漁業海洋部將原定5月7日開始的斑點蝦捕撈季,推遲到6月4日。列治文漁人碼頭攤主科尚(Lynette Kershaw)接受《星島日報》記者訪問時說,疫情只是延後了斑點蝦開始的季節,但結束時間也會順勢延至7月中,事實上這幾個月份的斑點蝦會長得更大一些。

當被問及新冠疫情是否影響了斑點蝦的供應量,科尚則表示,完全沒有,包括斑點蝦的價格也未受任何影響,目前的價格和前幾年相差無幾,保持在每磅17元至22元的區間。

在漁人碼頭負責記錄到訪人數的工作人員告訴記者說:「6月4日斑點蝦開賣的第一個周末,吸引了約1,200個民眾前來,碼頭上排起了長龍,人們的胃口似乎未受疫情波及。如果是平日里,前來買蝦的人數也不少,這個周二的時候來了約300人。而在周三僅7點半至9點半的2小時內就來了175人。」

漁民麥當勞(Stewart McDonald)表示,很高興看到食​客們對斑點蝦的熱愛未有因疫情而削減。他說:「現在斑點蝦的季節剛開始,之後就由科學家來鑒定是否要結束捕撈以保證斑點蝦種群的健康,避免過度捕撈。」

斑點蝦吃法大全 嘗遍肥美肉質

每年斑點蝦節都是食客滿足味蕾的重要時刻,至於如何烹飪,才能完全鎖住和保留蝦本身的鮮美,《星島日報》記者特別整理了一些簡單的食譜供讀者參考。

清蒸是很多食友首選的方式之一,它不但是最能真實呈現新鮮斑點蝦甜味的烹飪方式,同時也是最省時的做法。清蒸這種做法通常都會盡量使用最簡單的調味方式,準備功夫不到5分鐘就能入蒸鍋了,整個過程到上桌僅不到15分鐘,美味卻又很便利。

材料:蔥、姜、米酒

做法: 斑點蝦灑上蔥蒜然後淋上米酒提味,蒸鍋水滾之後中火蒸約7-8分鐘。

如果覺得這種方式和調味過於簡單,你也可以用刀劃開蝦背,然後將其左右打開呈蝴蝶狀,並在蝦肉上撒些蒜蓉或豆豉,之後入鍋蒸,出鍋前再給蝦淋上滾燙熱油,改良版的蒸蝦即完成,因為加了更多的調料,整道菜的味道就變得更有層次。

蒜蓉蒸。 網上圖片

第二種做法是最原始也是最簡單烹飪方式,即是斑點蝦刺身。溫哥華食肆老闆黃慶基說,這是最初級但也可能是最好吃的方式。溫哥華水質乾淨,無雜質,新鮮的生斑點蝦吃起來是甜的,而且它肉質很彈牙,絕對是海中極品。

新鮮的斑點蝦的殼不是太好撥,所以製作這道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把殼剝去,絕對不能太用力不然會傷到蝦肉。蝦肉受到破壞的話,彈性的口感會受影響。 蝦頭可留可不留,留頭單純只是美觀,也可以選擇吃生的蝦頭。許多食客喜歡像吃魚生一樣,佐以鮮醬油和芥末食用。

最後一種則是白灼大蝦。材料就是簡單的蔥姜。先把剛從市場買回的活斑斑蝦在冷水裡沖洗乾淨;將觸鬚和頭部突出的尖刺部分修剪掉;大鍋加水和薑片,等水煮開,把準備好的蝦放進去;黃慶基說,水滾的程度控制在剛剛起泡即可,等蝦的外殼在水裡變成紅色,然後看到有小氣泡開始從水裡飄起則可以關火,把煮好的蝦放進碟子里。

接着就是準備蘸醬。在一個新鍋里把油燒熱,等油燒熱後把蒜和蔥倒進鍋里油爆,然後等燒熱後連油一起倒進碗碟里。如果喜歡可以加一些生抽,芥末,小紅椒或醬油等,這樣醬料也就製作完成了,可以開懷大吃了。

白灼斑點蝦。 網上圖篇

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