華人疫情下勇於創業擴展餐館 疫後重啟喜迎食客迴流

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看准疫情商机的张兰勇于在温市中心展店。星岛记者黄忆欣摄

(看準疫情商機的張蘭勇於在溫市中心擴展餐館。星島記者黃憶欣攝)

【加拿大都市網】餐飲業遭逢疫情打擊哀鴻遍野,禁聚令和防疫措施數度讓食肆難以營運,但也有洞察商機在疫情高峰期創業的華裔東主,大膽選址於溫哥華市中心擴展餐館,賣的是時下流行的珍珠奶茶和炸雞,搶攻商辦住宅混和區的年輕人餐飲市場;如今疫後重啟,終於迎來迴流到市中心上班的顧客。

位於溫市耶魯鎮附近的黑瀧太郎」餐廳老闆娘張蘭是中國移民,早年是留學生身份來到加拿大,之後便申請永居身份,在移民公司工作。她說:有感於自己曾是留學生,明白年輕人有外食的需求,每年來到溫哥華的留學生為數不少,他們總要外出覓食,溫哥華市區中餐館不多,想吃有點家鄉味的飯菜,總不能老遠跑到列治文。

在大城市裡,「吃」永遠是居民的基本需求。張蘭的丈夫是高級限量汽車的代理商,也支持她的想法,於是萌生開設餐廳的念頭。就在去年夏秋疫情稍微緩和的情況下,張蘭開始籌劃開店,此時溫市中心辦公室空置率仍高,新建大樓房東願意以平均租金的三分一放租,擁有這項優勢,營業成本便大大降低。

接着在規劃餐廳品項時,她也鎖定以年輕上班族、留學生等租屋族為主力顧客。張蘭說:「讓外食的孩子可以外帶、讓上班族可以有聚餐休憩場所,炸雞和手搖茶飲的搭配宜中宜西,應該會受歡迎。」她於是引入中國連鎖品牌「黑瀧太郎」台灣茶飲,以及「雞光寶盒」炸雞系列,聘請台裔主廚方恩旭,做出不僅適合華人口味的菜色,更需要抓住溫市中心西人的胃,因此鹽酥雞不僅可以配白飯套餐,更可以做成雞排堡和墨西哥卷餅。

台裔主廚方恩旭為該餐廳規劃符合溫哥華居民的菜色。星島記者黃憶欣攝

不同於列治文華人聚居區成排的中式餐廳,溫市餐廳不僅要寬敞,也講究明亮時尚,走入「黑瀧太郎」,感覺既日式又西式,是多元文化的組合。張蘭說,該餐廳在今年1月開張,變種病毒卻來攪局,幸而這一波來得快去得快,防疫令放鬆後,顧客即大增6成。她表示,為了再擴大吸引下午至晚上的食客,該店正申請酒牌,讓上班族可以喝些啤酒調酒,並增加類似居酒屋的燒烤菜色。

上班族迴流市中心、留學生和新移民也多了,對餐廳來說是好消息,無奈最近通貨膨脹,食材原物料成本攀高,新的挑戰接踵而來。張蘭說:「光是雞肉就漲了3成,新開餐廳又不好調高菜單上的價錢,只希望客人能多多光顧了。」

炸雞與珍珠奶茶是時下年輕人的最愛。星島記者黃憶欣攝

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