史海钩沉:Tim Horton曲折神奇的成长史

加拿大都市网

1970年6月1日,司机们在Etobicoke的Queensway下车,做了一件多伦多以前没有人做过的事——点了一杯Tim Hortons咖啡。

根据官方的说法,前枫叶队防守队员蒂姆·霍顿(Tim Horton)在安省汉密尔顿(Hamilton)成立Tim Hortons六年后,这家风靡一时的咖啡和甜甜圈专营店在Queensway 853号开设了多伦多的第一家店。

这最终被证明是一个帝国在加拿大最大城市的立足点。

但严格来说,Queensway店并不是Tim Hortons在多伦多开的第一家店——上世纪60年代,Tim Hortons的前身因销售下滑和激烈竞争而逃离了多伦多,后来几乎完全消失。

1930年出生于安省的Cochrane,迈尔斯·吉尔伯特·霍顿(Miles Gilbert Horton)在球场上被称为“蒂姆”(Tim),是典型的冰球强人,也是多伦多枫叶队的真正明星。在为球队效力的20个赛季中,霍顿四次举起斯坦利杯,三次入选全明星阵容。

霍顿第一次尝试将自己的冰球名气转化为成功的场外生意是在20世纪60年代初。与今天不同的是,冰球运动员无法指望定期获得大量的薪水,短暂的职业生涯导致许多人寻求其他商业机会来度过晚年。

蒂姆·霍顿认为他的冰球后的职业生涯应该是烧烤或牛排餐厅特许经营。然而,他的第一笔投资是蒂姆·霍顿汽车公司(Tim Horton Motors),这是一家位于Willowdale的二手车经销商,于20世纪60年代初开业,由霍顿的兄弟格里(Gerry)经营。

当时,蒂姆·霍顿和妻子洛里(Lori)住在Warden大道的一间平房里。这位冰球明星经常在附近Lawrence大道的Colony Plaza理发,魁北克出生的商人兼爵士鼓手吉姆·查拉德(Jim Charade)在这里开了一家甜甜圈店。

查拉德正在市场上寻找一辆二手的庞蒂亚克(Pontiac)车,共同的朋友吉姆·格里格斯(Jim Griggs)将他们联系在了一起。然而,这位甜甜圈店老板需要的不仅仅是一辆汽车,而是一位名人的代言,以推动他艰难的销售。

霍顿意识到这是一个共同的目标,于是同意与查拉德建立合作关系,计划开设类似Swiss Chalet或者Harvey’s这样的联锁餐厅。

查拉德把他的店重新命名为“Tim Horton Do-Nut”,这使它成为第一家使用霍顿这个名字的咖啡馆。

The North Bay location of Tim Hortons Hamburgers. Photo via Gone Driving.

两人随后在多伦多和North Bay开了蒂姆霍顿汉堡和汽车餐馆。包括在Yonge和Dundas的一栋大楼里开设了短暂的一段时间,该大楼也是他们公司当时的办公室。

除了Yonge街的那家店,这些餐厅都是60年代汽车餐厅的模样:一个柜台,很少有室内座位,都坐落在一个大停车场旁。顾客自己点餐,然后把食物带回到车上。

生意很快就失败了,最后一家在Lawrence大道上的店也于1964年关门。霍顿不喜欢在随后的采访中谈论那次灾难性的创业。“就这样吧。失败了,”他在去世前不久对加拿大杂志说。

在查拉德的建议下,两人把公司搬出了多伦多。当时在士嘉堡的竞争是非常激烈的,1967年,Lawrence大道和Eglinton大道上已经有30多家汽车餐馆。

第一个蒂姆霍顿地点在安省汉密尔顿。照片由Tim Hortons提供。

查拉德选择了位于汉密尔顿Ottawa St.和Dunsmure Rd.的一个前Esso加油站作为公司改组后的第一个地点。它靠近镇上的一个大公司,出售咖啡和糕点–一杯咖啡加甜甜圈卖2毛5分钱,12个甜甜圈卖69分钱。

第一家Tim Hortons有柜台座位和一扇窗户,顾客可以透过窗户看到正在制作的约40种甜甜圈。有花生脆皮,椰子酥,苹果月桂,马卡龙、苹果炸饼和Dutchie等。

这家店很成功,但内部冲突导致了几次所有权重组。第一任店主又把特许经营权卖回给了查拉德,然后一个酗酒的英国人成为了第二任店主。公司也被重组为吉姆·查拉德和蒂姆·霍顿平等的伙伴关系。查拉德此前拥有大部分股份,而霍顿则将自己的名字授权给公司使用。

针对英国店主的偷窃指控迫使合伙公司发寻找新的特许经营者,最终找到了当地的警察罗恩·乔伊斯(Ron Joyce)。

乔伊斯是七个孩子的父亲,他用借来的1万美元买下了特许经营权,并在汉密尔顿的Concession街开了Tim Hortons第二家店。

然而,查拉德却几乎破产了。他离开了公司。紧接着乔伊斯也退出了公司,他把自己的加盟店卖回给了蒂姆·霍顿(Tim Horton),让这家公司成为这位NHL明星和他妻子的合伙公司。

蒂姆·霍顿和罗恩·乔伊斯。照片由Tim Hortons提供。

公司在Kitchener开设第三家店后,乔伊斯又重新回来了。他以1.2万元的价格买下了霍顿妻子洛里在公司的股份,公司再次进行重组,使之成为乔伊斯和霍顿之间的平等伙伴关系。一项安排规定,控股权应以信托方式持有,并在一方死亡时交给另一方。

1974年2月21日凌晨,罗恩·乔伊斯成为了公司背后的掌舵人。霍顿在喝了一晚上伏特加和苏打水后,超速驾驶他的Pantera跑车,在St. Catharines的QEW上翻了车。他从副驾驶门弹出,当场死亡。

他的签名仍然是公司的标志,但在宣传材料中几乎没有提到这位冰球明星。

这是80年代末典型的Tim Hortons的外型,Tim Hortons拍摄

查拉德于2009年去世。在他去世后,乔伊斯在接受《环球邮报》采访时,将特许经营权的早期成功的大部分功劳归于查拉德。

“吉姆·查拉德是这个概念背后的开场。他没有得到足够的赞扬,但我一直都很赞赏他。没有他,这一切都不会发生。”

罗恩·乔伊斯于2019年去世。Tim Hortons现在由巴西投资公司3G Capital持有多数股权。(都市网Rick编译,图片来源网络)

(ref:https://www.blogto.com/city/2013/12/that_time_toronto_got_its_first_taste_of_tim_hortons/)

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

潮人注意!Tim Hortons即将发售限量服饰庆祝咖啡日

1人死亡!北约克发生枪杀案 2间学校被警方封锁

约克区卫生官提醒:新冠病毒仍然是威胁 废水数据相当高

400公路致命交通事故 省警通缉在逃司机