多伦多十大菜系知多少?小费应付多少?

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【加拿大都市网】人烟稀少但天然资源丰富的加拿大以移民文化闻名,尤其是东西两岸出名的多元化。东岸的多伦多以及大多地区也因此有着大量来自不同国家的饮食餐厅和习俗,从亚洲常见的日餐韩餐,到比较少接触的南美牙买加烤鸡,都可以在安省找到最地道异国风味的餐厅。

 

在移民最早期19世纪20世纪初来到多伦多,当时他们全部被安排在多伦多市中心的一个区,现在俗称The Ward或St. John’s Ward。慢慢的移民们因为人数增加,从这个区发展到不同的地区,也就形成了现在多伦多内部的小文化区,比如Little Italy、Little Portugal、Little IndiaChina Town等等。

如果想找最传统的美食,建议在地图上搜查这些小文化区。

中菜

首先先介绍一下中餐,刚来的移民肯定看到多伦多内部有个唐人街在Dundas和Spadina之间。但这个地区是最初移民从The Ward转移的下一个地区,由于现在中国人较多,大部分的移民已经转到Scarborough北部和Markham。虽然现在市中心仍有中餐厅,但唐人街随着人口转移和当地人口老化,也在慢慢转型。

意大利菜

小意大利在College Street上,后期意大利和葡萄牙人都搬往旺市(Vaughan)的西区。意大利的食物以意大利面,芝士腌肉,披萨和焗饭为主。

 

葡萄牙菜

小葡萄牙 在Dundas Street West上,后期也有往北迁移,但葡萄牙人口较少,所以迁移不够意大利人明显。很多人以为葡萄牙以烤鸡闻名,但葡萄牙人由于长期沿海居住,最常做的反而是海鲜类。

 

印度菜

小印度曾在Gerrard Street上,但因为后期印度移民人口剧增,大部分的移民已经搬迁到Scarborough或Brampton,在那两个地区比较方便找到当地美食。印度以素食、咖喱和奶油鸡为最常见的食品。

希腊菜

希腊镇在Danford Avenue上,从Broadview一路延续到Main Street,每年都会有希腊镇美食街,而且有大量的本土文化商店。希腊菜最多见的是烧烤和沙拉。

韩国菜

韩国城在多伦多分两个地区,一个是旧韩国城在 Bloor Street West 从Bathurst到 Christie地铁站,第二个是Yonge Street从Sheppard到Finch站,属于较新的韩国区。常见的韩国菜是土豆猪骨汤,泡菜和烤肉。

日本菜

多伦多的日本人较少,但如果真的想买日本的东西在Woodbine Avenue和Steele Avenue East上有个J-Town的日货购物区,很多其他地方都有日本餐厅和日用品店。韩日的餐厅因为非常多,较符合亚洲人口味。

犹太菜

犹太人有自己的饮食区,主要是在Bathurst Street从市中心到Major Mackenzie附近。最有名的估计是begal (百吉圈),因为宗教关系食物大部分是kosher(对食材和烹饪方式较为严格的饮食),另外有可能周五到周六不开门。

中东菜

巴基斯坦和伊朗的饮食主要分布在新韩国城区,他们和韩国城共享那个地区,但餐厅一直延续到Yonge 到16th Avenue。他们的食物多数标记为halal,也是因为宗教关系要求人道的处理食材。特别推荐Shawarma (沙威玛)的肉卷和配饭,调味恰到好处,肉的种类繁多,而且可以做成快餐价格合理。

Fusion菜

另外饮食多元化的安省的发展出Fusion Cuisine的概念,饮食方面来说指混合菜,把世界上不同的菜式和食材进行搭配创新的设计,比如 Shawarma Poutine (中东+加拿大),Thai Red Curry Risotto (泰式+意大利)或Beef and Kimchi Fried Rice (韩式+中式)。这类的食品通常已经被烹饪和调味多次,做出大众能适应的口味,有兴趣的读者,尤其是可以接受搭配中单独食谱的人,可以去尝试一下。

美食嘉年华

如果好奇不同的食品但并没有经验点餐,或没足够的钱花去吃一大餐,可以找熟悉的朋友带路,或者在非疫情期间考虑参加Summerlicious和Winterlicious。这两个活动每年都会邀请上200个餐厅,让他们在限定的日期里推出价格优惠的迷你套餐,鼓励消费者尝试他们的餐厅的食品。由于疫情这个活动暂时停止,但等一切恢复正常之后,可以留意几时重开这个活动。

 

小费

现在饮食通常是三种方式,外卖(Take out), 送餐(Delivery)和堂食(Dine In)。

外卖

外卖是不用给小费的,只需直接提前20分钟左右打电话给餐厅点餐,坏处当然就是要开车出去,好处是价格应该是三种中最便宜。

送餐

送餐现在有几个常见的服务,是Uber Eat、DoorDash、饭团外卖和熊猫外卖。前两者覆蓋的餐厅种类很广,后两者集中在中餐、韩餐和日本餐等亚洲餐厅。如果是通过外卖app点餐,一般会给送餐人员小费,数额12%-20%不等,或者点餐人士可以自定小费数额。建议无论如何给一定小费,鼓励送餐人员尽快送餐上门。但基于疫情关系,很多送餐员只会按门铃后将食物放在门前后离开,以减少彼此接触。送餐有个坏处是价格,由于所有餐厅都要交部分提成费用给外卖公司,他们会提高饭菜的价格来中和止损;好处是如果没有时间除外买饭,送餐服务非常方便。

堂食

堂食的小费从10%-20%不等,取决于餐厅的类型和服务态度。一般七成归服务员,三成归厨师,每个餐厅对小费的处理方式不一样,有些一天下来所有人都集中计算获得的小费,然后按比例分;有些各自拿自己服务餐桌的小费。一般在中餐厅用餐,客人最少会给出10%小费,而西餐厅的服务员则期望有15%小费,这是本地华人付小费的习惯。现在这个阶段用现金给小费或刷卡没什么区别,最后都会按计算分配。堂食的好处是能体会到现场用餐的乐趣,也能感受到多人的气氛,尤其是球赛酒吧或特殊日子,情人节、圣诞节前出外用餐。相对的,如果服务很好,有可能小费会超过20%。

有些餐厅鼓励现金消费,以减轻营运成本,所以一部分餐厅鼓励现金结账并给出10%的折扣。如果帮衬有这种鼓励制度的餐厅,可以准备些现金。

小费是服务业常见的奖励系统,所以也不仅限餐饮业,如果有什么需要商店,比如蛋糕店赶时间做个蛋糕,也可以适当在提货时给些小费。或者是在剪头发、按摩、美容等需要他人服务自己的,都最好给些小费;甚至是搬家、大件物品送货或送电器,都可以给适当的小费,具体要看服务本身多少钱,或者做起来辛苦程度判断给的数额,虽然这些行业工人没有绝对期望得到小费,但给出些微小费以视尊重对方的努力,也是十分有意思的友善行动。

服务业在疫情期间受到的冲击较大,希望能够消费的各位可以对服务业的人更加体谅和大方,同时自己学修修补补的日常功夫,关键时间也可以求人不如求己。

(图:Wiki, 资料图片) T08

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