安全问题、现金流、疫情第二波令重启困难重重

加拿大都市网

厨师克雷格·格雷厄姆(Kreg Graham)说,由于新冠疫情的一些限制已经解除,他可以重新开始为顾客做饭了。

作为橡树湾海滩酒店(Oak Bay Beach Hotel)的行政总厨,他在厨房里为重新开业做准备的大部分时间都花在了安全规程上,而不是菜单上。

格雷厄姆在采访中说:“我们一直在做大量的研究和头脑风暴,要确保如何在狭小的空间里安全地操作厨房。每个人都知道我们现在生活与以前不了,要确保每个人的安全还有很多工作要做。”

卑诗省政府于5月19日解除了对餐馆、酒吧以及包括发型师和牙医在内的一些个人和医疗服务机构的经营限制。相对于加拿大的其他地区,卑诗省在减缓新冠病毒的传播方面做得很成功。

尽管自3月份以来一直处于关闭状态,或限制外卖、路边服务和送货服务,但许多企业在重新开业前花了一周时间对安全计划进行了微调,以保护顾客和员工。

格雷厄姆说,确保一个安全的洗碗区域成为他最关心的问题之一。

他说:“现在厨房里最容易受到攻击的地方可能就是洗碗的地方了。当盘子、餐具和杯子回到厨房时,我们非常小心,尽量减少对洗碗机工作人员和该地区其他物品的污染。每一个盘子、勺子、叉子、玻璃器皿在放入洗碗机之前都要先浸泡在消毒槽中。”

格雷厄姆说,当厨房满负荷运转时,酒店雇佣了25名员工,但他预计要到秋天才能看到这个数字,这取决于疫情的状况。

加拿大会议委员会(Conference Board of Canada)最近进行的一项调查发现,大多数雇主并没有完全做好让员工重返工作岗位的准备,许多雇主担心员工和客户的安全以及第二波COVID-19疫情的潜在影响。

该委员会人力资本研究主管Allison Cowan表示,调查发现,只有8%的雇主完全准备好重启运营,而40%的雇主已接近做好准备,剩下的52%也只是略有准备。

她在渥太华接受采访时表示:“我们听到的是,大多数雇主都在逐步让员工重返工作岗位。最终,当涉及到让员工重返工作岗位时,这需要谨慎而负责地进行。安全是最重要的,病毒很可能会在我们采取的安全措施中找到漏洞。”

大温哥华贸易局(Greater Vancouver Board of Trade)总裁布里吉特·安德森(Bridgitte Anderson)说,企业担心,如果客户不回来,它们将无法生存。

安德森在一次采访中说:“如果收入不能回到以前的水平,就会出现一些不幸的结果。这种新常态很可能会持续整个夏天,一直到秋天。这是一个非常缓慢的恢复过程,不幸的是,随之而来的是很多痛苦。”

一项对1300多家企业的调查发现,只有26%的企业认为,随着新冠肺炎限制的逐步放松,它们能够开业并实现盈利。75%的企业担心是否能吸引客户光顾。

安德森说:“我想说,随着我们更多地进入重新开放的阶段,商业界在未来几个月将面临难以置信的压力。”(加通社,都市网Rick编译,图片来源图库)

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