月底重開趕上年夜飯 中餐館業界人士喜憂參半

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Empty table are seen in a Chinese restaurant in Hong Kong, Friday, Jan. 14, 2022. Hong Kong International Airport said Friday that it would ban passengers from over 150 countries and territories from transiting in the city for a month, as it sought to stem the transmission of the highly contagious omicron variant of the coronavirus. (AP Photo/Kin Cheung)
(■■酒樓東主最擔心找不到員工上班(圖片與本文無關)。加通社資料圖片)

自新冠肺炎疫情開始後,食肆一直是政府防疫的重點之一,禁止堂食的措施亦令飲食業大受打擊。星島A1中文電台《A1直擊》記者馮凱欣,周四分別訪問了兩位中式餐館業界中人,談論中式酒樓面對疫情如何求變,月底恢復堂食又能否令酒樓否極泰來。

最怕找不到員工上班

酒樓負責人李先生接受訪問時表示,對於月底恢復堂食感到十分開心。適逢除夕夜,酒樓當晚基本上已預訂滿座,李先生表示很高興能夠讓客人齊聚一堂吃團年飯,一享天倫之樂。雖然感到有點意外,但李先生認為政府的措施其實有跡可尋,本來已預計到會重開食肆堂食,只是一直在等候確切日期,所以周四宣布的新措施,是「給予酒樓員工、客人的強心針」。

另一酒樓員工Carrie則表示她工作的酒樓,31號的現時預訂只有三桌,因人數限制只能夠開半個場地,故同時間只能服務十來二十枱。另外,李先生對能否趕及尋找足夠人手重回崗位則不甚樂觀,主要原因是政府所給予的疫情福利多,甚至比日常薪金更高;而且酒樓在幾星期前曾經歷一次裁員,以往曾工作的同事可能會不願意重回崗位。新冠肺炎疫情反反覆復,禁止堂食措施亦不斷改變,以往曾完全禁止,也有隻開放十位、五十位顧客、只容許開放露天茶座等,對於較大型的餐館而言每次變動都是嶄新的規則,亦意味着截然不同的營運模式和方法,人手也在不斷變化,部分員工亦會面臨待業甚至失業的狀態。

與開放堂食只相隔大約10天,酒樓對團年飯、新年聚餐等準備又是否充足?Carrie表示酒樓未有預計政府會臨近農曆年重開堂食,因此暫時未有預備新年的特設菜單。而李先生則說,酒樓在禁止堂食期間一直有外賣生意,當時已預備了外賣團年套餐,所以堂食亦會預備好賀年的喜慶食物。星島記者報道

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