母亲节华人餐馆订位踊跃 通胀下饭店出新菜抢客

加拿大都市网

(■■在酒楼品尝点心是庆祝母亲节热门节目之一。本报记者摄)
 

今天是经济重启后的首个母亲节,预期有不少家庭出外用膳庆祝。有酒楼负责人表示,订枱的情况向好,预计今天午市和晚市畅旺,有些顾客于昨晚提早庆祝。而为了吸引客人前来消费,各食肆需别出心裁设计新款菜式和点心,可说是同业的“竞技大赛”。

庆祝母亲节的传统节目之一,就是亲友聚餐享受美食。万锦市帝宝名宴总经理刘仲文周六向本报记者表示,疫情下客人较为谨慎,临近节日当天才可以决定是否出外用餐,所以到周三订枱情况才开始活跃,更有不少是预订10多人的大枱。不过有少许客人本已预订,因不同原因要减少人数和更改菜单。有些客人可能没有订枱也前来用餐,预期整体市道良好。

刘仲文说,除了晚餐期间人流畅旺外,今天茶市也是一个黄金时段。因为有很多客人喜爱在这个节日与母亲前来酒楼吃点心,场面热闹,已成为传统的庆祝节目。其酒楼推出了平时少有的点心,准备一盘盘精致美点供客人选择享用。因此,为母亲节设计特色套餐和点心,也是同业之间厨艺大比并的日子。

食油涨价一倍影响大

现时通胀上升,百物腾贵,餐馆酒楼营运并不容易。刘仲文指出,虽然食材价格上调,但供应量稳定,海鲜和肉类价钱仍算合理。反而是看不见的食材,如油盐酱醋等升幅更高,其中煮食用的油涨价一倍。他为客人设计菜单时,既要考虑制作成本,又要兼顾客人的消费力,并且提供美味而份量足够的菜肴,确实有一定难度。

  他表示,餐饮业一直处于人手不足情况,特别是在这些喜庆节日,无论是在厨房或楼面,都需要额外添加员工。面对重大挑战,所有员工都悉力以赴,尽力招待顾客。

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