餐饮业酒店业严重缺人 25万员工跳槽其他领域

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【加拿大都市网】根据加拿大另类政策中心(Canadian Centre for Policy Alternatives,CCPA)的一项分析,因为低工资和疫情下的封锁限制,导致餐饮和食品服务业流失大量劳工,他们多转为从事白领行业的专业服务工作。至2021年2月,加拿大近25万曾经从事餐饮食品和酒店行业的劳工找到了新工作,许多人转而担任会计师、律师、建筑师等的秘书或助理。

根据加拿大9月的劳动力调查,食品服务业的就业率现在比疫情前的水平低14.8%,这与今年早些时候第三波限制期间的工人短缺相比情况虽有所改善,但仍代表有18万名劳工在2020年2月离开了食品服务业之后再也没有回来。

CCPA的高级经济学家、该报告的作者麦克唐纳(David Macdonald)说,餐饮业劳工寻求工资更高的工作不足为奇。“现在餐厅工作比大流行前更艰难辛苦,你不仅面临着致命的健康风险,而且你要整天戴着口罩,在执行口罩和疫苗接种规则的同时,要忍受顾客的虐待,同时还要祈祷不会又来一次封锁而导致失业。”

CCPA使用加拿大统计局的公共数据跟踪每个行业的月度劳动力数据,发现自2020年2月以来,专业服务部门增加了18.3万名劳工,而食品和酒店部门减少了18万名劳工。“担任服务员的这些劳工并不是成了工程师、医生或教师,他们乃成为这些职业的助理或支持人员。例如以前的餐厅服务员虽可以担任办公室秘书,但没有迫切换工作压力,不过疫情下的停工而令他们进一步找寻并接受别的行业培训,走入了另一个领域。”

麦克唐纳的报告也指出,餐饮和酒店服务业长期以来采用低工资的商业模式,也促使劳工选择其他领域工作。他说,餐饮服务业缺工严重,如果雇主将每小时的工资提高5元,职位空缺率可能会下降3个百分点。

但对于餐饮酒店雇主来说,疫情打击很大,无法付出高工资。据加拿大餐馆协会称,在大流行期间,80%的餐馆利润下降,近一半的餐馆在此期间持续亏损。

麦克唐纳预计,由于要留住员工而提高工资,餐馆酒吧不得不提高菜单价格。他还表示,该行业可能会积极转向自动化以节省劳动力。

图:星报

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