火鍋店員工爆料:這六種葷菜,我們老闆自己都不吃!

加拿大都市网

來源:人民日報

圖片來源:Pixabay

冬天吃頓火鍋,特別有治癒力,但有一點:吃火鍋的時候,有些菜要小心點。在火鍋店工作的人透露,這幾種菜,他們自己從來也不吃。

01

顏色不正常的鴨血

鴨血是餐廳裏面會經常出現的一道食材,不論火鍋串串,還是麻辣燙麻辣香鍋,使用量都很高。

可是,一些無良商家現在在假鴨血中添加的都是工業明膠,其中含有的金屬鉛、砷、汞對人體的肝臟、腎臟有很大危害。因此大家在買鴨血的時候,可以注意從以下四個方面辨別真假:

用刀切開後,切面會有大小不一的氣孔。而假的鴨血在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔,切開後,切面出現大小均勻的氣孔。

摸質感,如果摸起來比較硬,說明裏面有其他的成分,很有可能是豬血的成分。如果久煮不爛,說明裏面添加了明膠。

品口感,真鴨血細、滑、嫩,吃在嘴裏像豆腐一樣,有種淡淡的鴨香味。假鴨血往往在加工過程中添加一些澱粉和其他化學品,一般有韌性,可以拉伸,吃起來口感很嫩,像果凍。另外,用筷子夾容易夾碎的就是真鴨血,不容易碎的就是假鴨血。

02

泡過的魷魚

很多火鍋店裡的海鮮都是放在冰箱里冷凍的。這種海鮮不新鮮,有些可能在運輸的過程中就會死亡,然後繼續凍起來,這樣反覆冷凍容易滋生大量細菌,吃起來非常的不健康。

有的商家為了讓魷魚看起來新鮮,還會用火鹼、福爾馬林浸泡魷魚,這種魷魚被人們食用後會損傷人體的消化道、胃黏膜,給腎臟、肝臟,而這些化學試劑不能被人體及時代謝掉的,就可能會殘留在我們身體里。

03

假羊肉片

在遼寧發現,有不法商販將廉價的雞鴨肉,經過保水劑、黏合劑、染色劑,浸泡在羊油之中,充當羊肉,製成假冒的牛羊肉銷往全國各地。

經檢驗,這些假羊肉卷所含的亞硝酸鈉超標2000倍,若是長期食用,可能會誘發食道癌等多種癌症。

那麼,我們一起來學學怎麼分辨真假羊肉吧。

看紋理,真羊肉的白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。

看顏色,假羊肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。

分辨假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形,化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,一看就不是自然長成的肉。

看口感,假冒的紋理粗糙,切片後瘦肉多,呈大片狀,紅白肉分開,燒熟後更是碎成一片片。

真的羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色,浮沫較少,有膻味,嚼起來很香。假羊肉放進熱水鍋里煮一下看看,煮了大概2分鐘左右,假的被沸騰的熱水衝擊後散開了,顏色也變的不自然了。

04

雙氧水、甲醛浸泡過的假毛肚

毛肚可算是火鍋料中的上品。或許你沒有想到,這些也難逃不法商販的毒手。

2015年11月5日,廣東順德警力現場繳獲毒毛肚4000斤。據了解,為牟取暴利,嫌疑人為了美化毛肚的賣相,用「雙氧水」將其漂白;為了保鮮,則直接往毛肚中添加甲醛;而為了使毛肚吸收水分發脹變重從而翻倍獲利,直接添加工業鹼!

深圳羅湖一地下生產窩點正在泡發的毛肚

營養師提醒,要吃黑色的。鮮毛肚的顏色多為黑色,內壁有一層不易去除的黑膜,聞上去有股淡淡的臭味,即臟器味,短時間涮食口感較脆。淡黃色或純白色的是水發毛肚,大多要使用化學製劑加工,要注意。

05

各種肉丸子

很多所謂的牛肉丸中牛肉少得可憐,甚至乾脆沒牛肉,只是因為加了牛肉味的添加劑,而實際上真正意義上用牛肉做的牛肉丸味道並沒有那麼濃。

像是蝦丸,魚丸這些都不是用真正的蝦肉或者魚肉做成的,都是用一些添加劑和麵粉調出來的。而且這種丸子成本價格非常的低,也很容易保存。這種丸子根本就沒有什麼營養,還是少吃點吧。

另外,肉含量相對較高的肉丸,掰開肉丸能看到較清楚的肉紋理。含肉較少的肉丸斷面較光滑。顏色泛白的肉丸和出現開裂和脫粉現象的肉丸,是因為添加替代肉的澱粉、植物蛋白等較多。

如果自行購買,要注意看配料表,選擇肉丸,色素、高彈素和其他食品添加劑含量越少越好,而顏色特別鮮艷、彈力超強的肉丸要多加小心!

06

培根香腸

很多人吃火鍋時愛點的培根香腸,是一種加工過的肉製品。是採用煙熏或者是添加一些化學成分腌制處理的食品,本身就有一些鹽分在裏面,但是熬煮鍋底的時候也會加上大量的鹽進去,如果兩者相加的話,會有鹽分攝入量過多的問題。

盡量少吃點兒吧!

吃火鍋暖身,

健康要放在第一位哦!

綜合來源:健康時報、老年日報、楚天都市報

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

多伦多周末再降雪10厘米 气温急降至-20℃

安省Sudbury针头交换计划惊现重大失误!

拜登白宫主持农历新年活动 第一夫人穿中国刺绣红裙

惊!华裔一家搬多伦多遇“租房漏洞” 警惕这类房子!