疫情被迫停业 美国1.5万家餐馆将永久关闭

加拿大都市网

(■■新冠肺炎打击下,大量餐馆被迫停业。cnn图片)

在新冠肺炎疫情的打击下,美国大量餐馆被迫停业,最新公布的调查更发现,在停业餐馆之中,有60%决定结业离场,数目超过1.5万家。

综合CNN与ABC新闻报道,餐馆评分网站Yelp于22日发布最新“本地经济影响报告”(Local Economic Impact Report),截至10日为止,大约有2.6万家餐馆因抗疫停业,较6月15日增加2千多家,其中1.5万多家更决定结业,数目上升大约3千家。

虽然上至老板、经理、主厨,下至调酒师、侍应等,不同餐饮从业员都协助业界争取援助,但报告指出,餐馆结业情况仍然超越了零售界。

餐馆业受冲击超零售界

Yelp数据科学副总裁诺曼(Justin Norman)指出,普遍餐馆利润微薄,以致很多难以在疫情下抵挡冲击。诺曼更预料,随着疫情持续,各州政府可能推迟解封决定,或者重新封城,餐馆结业情况将会进一步恶化。不少餐馆主动求变来迎合社区需要,包括调整餐单、营业时间、外卖送递服务,有部分甚至开拓烹饪课程,或者利用先进科技帮忙,但仍然难以持续营运。

根据人口普查局(Census Bureau)数据显示,疫情下餐馆收入跌幅及就业减少幅度超越任何其他行业。全国餐馆协会(National Restaurant Association)在6月指出,在疫情大流行的首3个月之间,食品服务业就损失近1200亿元营业额。

酒吧和夜店规模只是餐饮业的1/6,但这类场所结业情况同样严重。据Yelp统计,有5400多家场所停业,其中2400多间选择结业。

Yelp亦发现疫情期间顾客消费模式有所变化,对牛排屋、法式食品、德国食品、生食食物的兴趣增加,对于酿酒相关体验的兴趣也有所上升,例如搜寻啤酒厂次数增加24%。对于非裔经营的餐馆食肆,兴趣也随着反种族主义示威而飙升,在Yelp的搜寻次数急增逾25倍。本报讯

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