法國的這個絕美酒窖,集藝廊、餐廳、美酒於一身

加拿大都市网

SOURCE都市报

▲石洞深幽,周圍放滿藏酒。

法國盧瓦爾河谷:岩洞藝術酒窖

全長千多公里的盧瓦爾河(La Loire),是法國最長的河流,該河流經的區域盛產白酒,好像擁有獨特冰涼石灰岩地質的索米爾(Saumur),早在十九世紀初便由Ackerman酒庄的始創人釀製出媲美香檳的氣泡酒,該酒庄近年更與當地藝術家合作,把酒窖變身藝廊,平添新意。

法國五月美食薈Le French GourMay
石灰岩區 釀極品美酒

盧瓦爾河橫跨法國中、西部地區,更以約有280公里長的河谷區流域資源最豐富,這裡是法國白葡萄酒的主要釀酒區,釀酒歷史可追溯至1600年前,目前主要由四大釀酒區組成,分別是南特(Nantes)、安茹及索米爾(Anjou and Saumur)、都蘭(Touraine)及中央產區(Central Loire),當中的索米爾區以石灰岩地質為主(當地人稱為Tuffeau),跟香檳區(Champagne)的土質極相似,所以十九世紀初Ackerman酒庄的始創人Jean-Baptiste Ackerman甫來到當地後,便立即研發釀製Champagne de Saumur(索米爾香檳) 。


▲法國藝術家Julien Salaud以白線編織花草壁畫。

Jean是位比利時銀行家,因鍾情法國香檳而特意前往香檳區學藝,他在1811年來到索米爾隨即買下7公里的石灰岩洞創立Ackerman,並以最傳統的二次發酵方法釀製氣酒,這些優質佳釀旋即得到不少酒評家讚賞,而當酒庄的Royal系列行銷至歐洲各國後,更是聲名遠播,可惜此舉卻惹來香檳區不滿,更禁止他使用Champagne一字,所以Ackerman的氣酒只好改稱為Saumur Brut,並成功在1936年取得法國農產品最高的AOC認證。

今天的Ackerman酒庄,仍由該家族的後人掌管,並結合當地多家酒庄組成合作社,遊客來訪時除可品酒,更可深入酒窖參觀。藏身冰涼石灰岩洞內的酒窖,溫度長年保持攝氏12度左右,濕度則約90%,是最天然的氣酒釀製環境,內里除有大量藏酒,還設有展覽館,以圖片、影像及實物等介紹酒庄歷史。酒窖近年更與附近的豐特萊皇家修道院(Abbaye Royale de Fontevraud)及當地着名藝術家Julien Salaud等合作,將酒窖變作藝廊,其中Julien以大量白線在洞內編織的瑰麗花草壁畫,更是非常特別!

參觀後,更有機會一嘗酒庄的代表作,包括Royal系列的Crémant de Loire、Saumur Brut及粉紅氣酒等,大多選用當地葡萄Chenin Blanc混合Chardonnay及Cabernet Franc等釀製,很適合配海鮮及白肉品嘗。職員更透露一個小秘密,原來酒庄在氣酒二次發酵時,都會加點烈酒如干邑,令風味更獨特。


▲米芝蓮餐廳毗鄰皇家墓地。

世界遺產 皇家修道院

造訪Ackerman酒庄時,可別錯過順道一游約15分鐘車程可達的豐特萊皇家修道院。修道院始建於1101年,因着深厚的金雀花王朝(House of Plantagenet)歷史,在2000年連同盧瓦爾河谷一同被列為世界文化遺產。

原來修道院建成後不久,便直接隸屬於法國皇室及教皇,因而開始接收大量具皇室血統的修女及修士,好像英格蘭首任國王亨利二世(Henry II Curmantle)的妻子埃莉諾女公爵(Eleanor of Aquitaine),便在此度過餘生,教堂目前仍存放着亨利二世伉儷及其兒子「獅心王」查理一世(Richard I)的石棺,特別是後者驍勇善戰,深受英、法兩地人敬仰。

修道院在法國大革命後曾變作監獄,最後一位囚犯在1985年才告離開,幸而建築物沒遭大肆破壞,壯觀的迴廊大致完全,近年翻修後逐漸開放給遊客參觀,更設有藝術展區及住宿設施等,是個人氣旅遊景點。

附設酒店 享私密時光

一般遊客到訪豐特萊皇家修道院,都須購買門票(成人約96港元),不過下榻院內Fontevraud L’Hôtel的客人,則可免費參觀,加上每到黃昏,當修道院大門關上後,住客更可自由進出院內各家歷史館,享受寧靜的私人參觀時間。


▲天窗引入陽光,令洞內光猛舒適。

Fontevraud L’Hôtel由院內的修女宿舍改建而成,設有54間客房,房間裝潢簡約雅緻,所有傢具更是特別訂製,另配置iPad供客人使用,方便查詢旅遊資訊。酒店另一賣點是擁有米芝蓮星級餐廳及型格酒吧,可惜筆者造訪時主廚剛巧休假,無緣一試餐廳的精緻法國菜呢!

洞穴餐廳 嘗地道佳肴

索米爾的地下石灰岩洞就如星羅棋布,總長度超過一千公里,除用作酒窖,部分近年更被開發成為餐廳,好像距離Ackerman酒庄只約數分鐘步程的La Table des Fouées,便是其中之一。據說這裡昔日曾是個防空洞,環境寬敞,洞內頂部還有一個圓窗,引入自然光線,因而日間洞內環境光猛,冬暖夏涼,是個極舒適的用餐地點。

餐廳以供應地道菜式及當地美酒為主,三道菜的午餐連酒,每位只需約210港元起,稱得上是非常超值。可供客人的選擇包括肉類、海鮮或素菜,當地氣酒配搭海鮮可謂最適合不過,而我更欣賞這店的麵包,由石爐剛烤好,脹鼓鼓的,吃來煙韌兼麥香十足,這款麵包據說本是作為測試石爐溫度之用,卻因美味而大受食客歡迎,更一躍成為索米爾的人氣餐包。

文、圖:Rachel
鳴謝:法國商務投資署Business France
來源:都市報

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

Costco官网清仓 四款升降桌集体降价

报税季!你需要知道的6项安省税收抵免政策

防烫咖啡杯$10!Bodum咖啡器具低至4.5折!

如何防止蜘蛛进入你的家?