都市美食:韭菜香辛 殺菌消炎

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SOURCE都市报

韭菜又叫起陽草,味道鮮美,還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。

在中醫里,有人把韭菜稱為「洗腸草」,不但如此,韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草,又稱扁菜。韭菜入葯的歷史可以追溯到春秋戰國時期。

食用功效

韭菜具有補腎、健胃、提神、止汗固澀等功效,還有散瘀、活血、解毒的功效,有益於人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。韭菜中含有植物性芳香揮發油,具有增進食慾的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益於增進健康。

注意事項

韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善。 《本草綱目》就曾記載: 「 韭菜多食則神昏目
暗,酒後尤忌」。現代醫學認為,有陽亢及熱性病症的人不宜食用。一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100至200g,不能超過400g。

營養成分

主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生。

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