加拿大冬日冰酒之旅

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酿制红白葡萄酒的葡萄一般于十月份成熟时摘酿,但酿制冰酒的葡萄则要继续挂在棚上,直至气温跌至摄氏零下八度或更低温 ,这时葡萄会被自然冰霜并逐渐收缩、凝固,待里面的糖分含量达至三十五度Bx或以上的高度浓缩标准,这时酿酒师便会带领工作人员于晚上,採摘冰葡萄来酿造甜度极高的葡萄甜酒。

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加拿大冬季的太阳只露面数小时,但每天的日落总教人恋栈。若你下课后碰巧遇上此道风景,记得拿杯Inniskillin的冰酒,坐在木櫈上,边品酒边赏黄昏。

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E-Club Lounge的自助简餐虽好却全是冷盘,想冬日早上吃点暖胃热食,可到位于大堂旁的Market Garden and express|o Coffee Bar。

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从二楼附设开放式厨房的用餐区往下望,能俯视整个market的格局环境。

加拿大的冰酒(Icewine)被公认为全球最知名、品质最好的甜酒,葡萄全产自寒冷的冬日庄园,因此天气愈冷,愈适合到此进行冬日冰酒之旅,亲身到各酒庄赏冰葡萄尝冰甜酒!这次旅程首先来到Peller Estates酒庄餐厅,享受著名的Sparkling Brunch Tasting Menu。接着到另一知名酿酒庄雪岭酒厂Inniskillin,跟经验丰富的酿酒师边学品酒,边细尝按不同葡萄酒创作的一口甜品,度过一个惬意的甜酒下午茶时光。傍晚再到限量生产手工酒的Dillon’s烈酒厂,深入酿酒工房,参观经过多达廿一次蒸馏的烈酒制作过程。
  除在各大酒庄大量入手买冰酒外,还要记得购买当地特色冰酒喱果酱Ice Wine Jelly作手信。若不好杯中物,或与孩子同行,还有另一甜蜜蜜选择,SOMA是多伦多著名的手工朱古力专家,店内有很多材料多样、卖相精緻的产品饮料,有待爱被甜蜜滋润的你品尝发掘。意犹未尽的话,还可跑到全市历史最悠久的室内市场St. Lawrence Market,品尝各式加国著名土产野味咸点甜食。

吃一顿有汽甜酒早午餐

每当提起冰酒,总会想起声誉鹊起的加国出品,却忘了其最初源于200多年前的德奥。可是今年欧洲过了一个相对温暖的冬天,未能达至摄氏零下八度的结冻标准,致未能出产冰葡萄酿制冰酒。纵然加国近期天气屡创新低,却直接促成冰葡萄的收成,成为今年全球唯一能出产冰酒的国家。Peller Estates Winery是国内外知名度甚高的家族酒庄,由祖籍匈牙利的Andrew Peller于1927年创立,迄今已由儿子Joe手中传到孙儿John继续经营。单是于2012年Peller Icewine已获多达六项金奖,早前更于伦敦国际美酒品评大赛中获得《Best Canadian Winery of the Year》殊荣!虽然大多数人也钟情与酿酒师及大厨见面的Icewinemaker’s Dinner;或星期六、日前来享受驰名的Sparkling Brunch Tasting Menu,但若你只想简单随心点,大可平日即兴来试试Lunch Tasting Menu!

摘一颗雪夜里的霜葡萄

假如你也是冰酒迷,准会知道加拿大第一支冰酒是由Inniskillin(也是首家拿得国际大奖的冰酒品牌),于1984年由其奥地利籍共同创办人Karl Kaiser酿制出来的!参观游客将先于风凉水冷的地库酒窖,跟经验丰富的酿酒师Bruce Nicholson上一堂轻松而认真的冰酒课,从而得知冰葡萄需要于零下严冬,经历好几次结霜解冻过程酝酿浓缩,而且冰冻过程必须在发酵前完成,要选用乾净无霉菌的葡萄,同时了解酿酒师如何在隆冬大雪夜里黎明前,分秒必争地与工作人员跑到铺满白雪的葡萄园,採摘结冰葡萄的时间计算及过程。稍后走上地面餐厅来个冰酒试饮(Icewine Tasting)。席间年轻的甜品厨师,特别按每款冰酒的特性,炮制味道、香气、颜色、质地、甜度也相符的一口甜品,教现场所有人,尤其是女士们都雀跃不已!若时间充裕还可参加酒庄导览,游遍酒庄及葡萄园每个角落。若时间有限只能逗留片刻,也可迳自走到酒窖吧前,即场点选试饮心水冰酒再拍板购买。

来一杯廿一次蒸馏烈酒

Dillon’s Distillery与Peller Estates、Inniskillin等国际知名冰酒庄,同样坐落于冬天极冷但土质依然肥沃的尼亚加半岛(Niagara Peninsula)上,但却另走偏锋,不种植集天时地利人和等条件下,极易种植的冰葡萄与易酿得好品质的冰酒,反而把自家后花园土地分租给附近农家,让他们种植多样水果如葡萄、野莓等,以及其他植物,然后再向农家购入原材料制作手工蒸馏酒,即我们熟悉且酒精浓度高达40%的烈酒,如黑麦威士忌(Rye Whiskey)、杜松子酒(Gin)、伏特加(Vodka)、比特酒(Bitters)、水果酒(Fruit Spirits) 。其中一款名为White Rye的金奖黑麦威士忌酒,是由尼亚加半岛出产的裸麦,并沿用加国最严谨的传统方法,不经陈酿制作而成,能表现年轻谷物强烈而复杂的味道!由于Dillon’s是由家族经营的小型酒厂,因人手关系不单要限量生产,还只在星期五至日营业,招待有兴趣前来参观及试酒的游客。因规模较小且人手有限,故建议最好致电预约。

宿一宵星级亲和绿酒店

饮饱食醉之余,当然亦要住得好!位于市中心大街的Eaton Chelsea Hotel是加拿大规模最大的星级酒店,不单走舒适亲和、平易近人路线,更被一致公认为绿色环保酒店!尽管不少游客每天最多花数小时逗留在房间内,但酒店仍细心地设有Chelsea、Deluxe、Club、Kitchenette多款客房选择,其中后者还有设备齐全的开放式厨房,给住客自行煮食增加家的感觉; 还有适合一家人入住的Family Fun Suite及情侣入住的One-Bedroom Suite。住客除可到地面的多家餐厅酒吧,如Bb33 Bistro & Brasserie、T|BAR解决三餐加happy hour外,还可以凭房卡啪入25楼,只限住客进入私隐度极高的E-Club Lounge,享受自助简餐冷盘饮料!另一大优点是酒店位于市中心最具人气的商业购物大街上,即使不去郊区酒庄试酒,也可安心留在市中心慢慢shopping,或是到附近的多个博物馆参观,甚至漫步街头也能欣赏到多幢传统或前卫的特色建筑。

抹一块甜酒喱果酱包

加拿大的冰酒,其酒精浓度大约徘徊10%,而德国及奥地利的冰酒则介乎8-14%之间,两者于味道方面不单止要求高浓甜度,还追求新鲜果酸度。在品酒、买酒之余,还想买些别致得意的冰酒产品当手信的话,强烈推介来到同样位于尼亚加湖畔(Niagara-on-the-Lake)不远处的Queen Street,街上有一家很出名的酱料专门店Kurtz Culinary Creation,店内全部酱料的原材料,均由品牌自家农场种植,再送到旗下工场制作;而且款款酱料架均设试食区,还放有大量新鲜面包饼干,给客人随意任食,试中口味才拍板入货!这回既然是冰酒之旅,那店内独有以多款红、白葡萄酒及冰酒制作的喱果酱,自然不能错过。加上价格相宜,好客的老闆娘还会在客人付款时,细心地询问酱料是送礼还是自用。如是后者便可移步到旁边礼物区,拣选心水样本后,再给她亲自代为包装好。

上一堂百年街市吃买课

位于多伦多市中心的圣劳伦斯市场(St. Lawrence Market),早前被《Trip Advisor》选为2013年旅行者之选的景点得主,亦是适合不同年龄、喜好的游客,前来消闲一个早上的好去处。这座拥有210年历史的室内街市,分成南、北市场及二楼的圣劳伦斯主礼堂,后者前身曾是市政府大楼,现已改建成开放式厨房餐厅;南市场主要贩卖肉类(包括当地常见的野生兔仔肉)、鱼、蔬果、面包糕点及日常杂货;北市场多用作星期六的农夫市集场地,前身是露天市场,后来为了方便管理卫生,而将它改建成庞大的室内市场。若想短时间深入了解St. Lawrence Market,可以先预约跟随历史学家Bruce Bell主办的导赏团。风趣幽默且历史知识极丰的他,将会把每个关于St. Lawrence的有趣历史、人文及食物等故事一五一十话你知。

 

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