放弃管理职位来加发展 成首位华人餐饮顾问总监!

加拿大都市网

■■国会议员古柏(Michael Cooper,右)到访江衍致担任顾问的餐厅。 江衍致/Facebook
 

【加拿大都市网】本已从事餐饮管理多年的台湾移民江衍致(Ruskin Chiang),数年前与太太毅然来加发展,成功在本地创业,更成为加国首位华人餐饮顾问总监。他形容自己所创之业,便是助他人创业,颇有成就感。

毕业于中华大学餐旅管理学系的他,16岁便入行餐饮业;从台湾到加拿大,至今已拥有超20年的餐饮管理资历。今年7月,江更于首届温哥华珍珠奶茶节,担任活动副主席。

他接受《星岛》访问时透露,自己自2018年起,便开始为一些餐厅担任顾问,为他们重新规划品牌、管理等;之后更于2020年创立其餐饮顾问公司Dr.Restaurant。他表示,顾问公司包含一团队,而自己则负责偏向外勤的工作。“我工作范畴主要是到外与其他公司接洽生意,与对方沟通,并替其研究商业包装。而其余的内勤团队成员,则负责如网页设计、商标注册、品牌视觉设计等。只要跟餐饮相关,我们全都可以做。”

■■巴合湾维吾尔美食餐厅,在江衍致(右)的帮助下顺利开业。 江衍致/Facebook
 

家人从不赞成到支持

加国作为一大移民国家,每年均吸引不少移民到来,寻求新发展机会。但江衍致透露,他的家人一开始并不赞成他离开台湾。“毕竟加拿大离台湾太远,且我本身在台湾,已在连锁餐厅从事管理工作。因此家人会觉得若要放弃一切,到加国重新开始,则十分可惜。”不过,江表示在这几年的业务渐有起色后,亲友已转而变得较为支持自己。

如今,江衍致已成为加国首位华人餐饮顾问总监,其团队也已累积超30种餐饮业的经验,更以“餐厅医生”之姿,在北美、亚洲经手超过100间餐馆的服务案例;单在温市,便曾帮助60个品牌开业,以华人餐厅为主,包括本报早前曾采访的巴合湾维吾尔美食餐厅(Baghven Uyghur Cuisine)。

被问及加国是否适合创业者时,江衍致表示,此地固然适合创业,但并不如想像中容易;过程中最大的困难,莫过于要在短短几年,重新学习新法规,并了解本地的餐饮市场。“转战本地创业过程中要历尽艰辛,并面对如法规、文化等方面的差异。要掌握这些新事物,我前几年可谓花了苦功,也一直想办法跟本地资源进行链接,并赶快投入本地的餐饮市场。经过一番努力,我们公司也终能成为本地第一间华人餐饮顾问公司。”

重新学习本地法规

江更形容自己所创之业,便是助他人创业。“很多求助的业主均是从零开始。我们从他们有开业的念头起,便从旁协助,包括帮助其通过本地法规,并整合起来,直至顺利开张。很多餐厅在我们的帮助下,得以仅花两个月左右便顺利开业;因此每当一个项目得以完成,均会令我们颇有成就感。”

星岛记者黄良润

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