放棄管理職位來加發展 成首位華人餐飲顧問總監!

加拿大都市网

■■國會議員古柏(Michael Cooper,右)到訪江衍致擔任顧問的餐廳。 江衍致/Facebook
 

【加拿大都市網】本已從事餐飲管理多年的台灣移民江衍致(Ruskin Chiang),數年前與太太毅然來加發展,成功在本地創業,更成為加國首位華人餐飲顧問總監。他形容自己所創之業,便是助他人創業,頗有成就感。

畢業於中華大學餐旅管理學系的他,16歲便入行餐飲業;從台灣到加拿大,至今已擁有超20年的餐飲管理資歷。今年7月,江更於首屆溫哥華珍珠奶茶節,擔任活動副主席。

他接受《星島》訪問時透露,自己自2018年起,便開始為一些餐廳擔任顧問,為他們重新規劃品牌、管理等;之後更於2020年創立其餐飲顧問公司Dr.Restaurant。他表示,顧問公司包含一團隊,而自己則負責偏向外勤的工作。「我工作範疇主要是到外與其他公司接洽生意,與對方溝通,並替其研究商業包裝。而其餘的內勤團隊成員,則負責如網頁設計、商標註冊、品牌視覺設計等。只要跟餐飲相關,我們全都可以做。」

■■巴合灣維吾爾美食餐廳,在江衍致(右)的幫助下順利開業。 江衍致/Facebook
 

家人從不贊成到支持

加國作為一大移民國家,每年均吸引不少移民到來,尋求新發展機會。但江衍致透露,他的家人一開始並不贊成他離開台灣。「畢竟加拿大離台灣太遠,且我本身在台灣,已在連鎖餐廳從事管理工作。因此家人會覺得若要放棄一切,到加國重新開始,則十分可惜。」不過,江表示在這幾年的業務漸有起色後,親友已轉而變得較為支持自己。

如今,江衍致已成為加國首位華人餐飲顧問總監,其團隊也已累積超30種餐飲業的經驗,更以「餐廳醫生」之姿,在北美、亞洲經手超過100間餐館的服務案例;單在溫市,便曾幫助60個品牌開業,以華人餐廳為主,包括本報早前曾採訪的巴合灣維吾爾美食餐廳(Baghven Uyghur Cuisine)。

被問及加國是否適合創業者時,江衍致表示,此地固然適合創業,但並不如想像中容易;過程中最大的困難,莫過於要在短短几年,重新學習新法規,並了解本地的餐飲市場。「轉戰本地創業過程中要歷盡艱辛,並面對如法規、文化等方面的差異。要掌握這些新事物,我前幾年可謂花了苦功,也一直想辦法跟本地資源進行鏈接,並趕快投入本地的餐飲市場。經過一番努力,我們公司也終能成為本地第一間華人餐飲顧問公司。」

重新學習本地法規

江更形容自己所創之業,便是助他人創業。「很多求助的業主均是從零開始。我們從他們有開業的念頭起,便從旁協助,包括幫助其通過本地法規,並整合起來,直至順利開張。很多餐廳在我們的幫助下,得以僅花兩個月左右便順利開業;因此每當一個項目得以完成,均會令我們頗有成就感。」

星島記者黃良潤

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