专家教你做道惊艳的年夜饭!简单易行附送详细步骤

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年夜饭是中国人的传统佳肴,一家人欢聚一堂,其乐融融,是华侨和华人们一年中最热闹愉快的一顿饭。还有不到一周时间就过年了,你是否也在为年夜饭吃什么而伤脑筋呢?

加拿大猪肉专家为你带来了一道菜谱,这道菜色香味俱全,荤素搭配良好,相信能手把手教你在大年夜做出一道惊艳整张饭桌的菜肴!

DuBreton®,是加拿大猪肉专家,有北美认证Humane®和加拿大有机猪肉生产牌照。现适逢2019是中国农历猪年,更多的猪肉食谱将为您添加喜庆。在DuBreton®, 我们的养猪理念是:让猪在天然环境下成长!我们的猪肉产品全部来自在无箱环境中,不使用抗生素,饲喂高质量的谷物饲料,不含动物副产品饲养的猪只。他们更有稻草休息区以便在最接近自然的环境下健康成长。 DuBreton®,产品可在当地零售商处购买,包括T&T,H Mart和PAT Central Market。

香辣泡菜烟肉炒猪柳饭
食谱由名厨Vittorio Colacitti 专为DuBreton Humane® 认证的有机猪肉设计提供
份量:12至16份
需时:30分钟
烹饪时间:60分钟

材料:
1汤匙 (15mL)葡萄籽油
1 份 duBreton猪柳
少许盐和黑椒

韩国苦椒酱 Gochujang 腌料(另见制作方法)
1/2杯(125mL)茉莉香米
1杯(250mL)水
5片duBreton烟肉
1汤匙 (15mL)芝麻油
1/4只小红洋葱,切成薄片
1杯(250毫升)大白菜,切成薄片
1/4只青苹果,切丝
1个青长辣椒,切成薄片
1汤匙 (15mL)鲜姜,切碎
1/4杯(60mL)米酒
2汤匙 (30mL)黄糖或砂糖
1汤匙 (15mL)酱油
2个葱,切成薄片
3汤匙 (45毫升)新鲜的香菜,切碎

韩国苦椒酱 Gochujang 腌料制作方法
1汤匙 (15mL)葡萄籽油
1只小红葱头,切碎
1汤匙 (15毫升)切碎的新鲜生姜
1个 泰国辣椒,切片
2汤匙 (30毫升)红糖
3汤匙 (45mL)韩国苦椒酱 Gochujang
1/4杯(60mL)米酒
1汤匙 (15mL)芝麻油
2汤匙 (30毫升)牛油,切块

制作方法
韩国苦椒酱Gochujang腌料:用中火在煎锅中加热1汤匙(15mL)油,放入红葱头姜和辣椒炒约3分钟或直至熟透。加入红糖,煮沸后放Gochujang。加少许红酒和油; 轻轻搅拌约8分钟或直至变稠。关火后加入牛油搅匀﹐放置一旁。

先将烤箱预热至400°F(200°C)。在镬中用中至大火热油。猪柳2面撒适量盐和黑椒,然后烤至轻微焦黄色。将肉放在烤盘里﹐倒入Gochujang腌料。烤约50分钟或至肉的温度去到140°F(60°C)。冷却3-5分钟再切薄片。

在煎锅内炒烟肉至酥脆后盛出备用。用芝麻油炒洋葱约3分钟或至金黄色。之后加入大白菜,苹果,辣椒,生姜,米酒,糖和酱油; 不断翻炒至大白菜变干。最后加入米饭煮约8分钟,偶尔搅拌直至米饭变得金黄酥脆。关火候放入烟肉,青葱和香菜搅匀。

最后在米饭上加猪柳和泡菜便可以开餐啦。

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