“隐世厨神”自制流心奶黄月饼

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【加拿大都市网】中秋佳节在即,市面上月饼款式林林总总,你最爱哪一款口味呢?其实想食新鲜美味的月饼,不一定要买,自己做亦未尝不可。但当然,你需要一对灵巧的双手,和不怕失败的决心。

记者找来A1“隐世厨神”Becky为大家介绍她自家制的流心奶黄月饼,更分享了她两年来做月饼的心路历程。由起初小试牛刀,亲朋戚友都赞好,到今年接到超过100盒月饼订单!能够将自己的兴趣转化成一门小生意,得到莫大的成功感呢!

A1“隐世厨神”Becky(左)、记者草步子(右)

流心奶黄月饼主要分三层馅料,由里到外分别是流心馅料、奶黄馅料及月饼皮。每做好一层都要放入冰格冷冻后再拿出来做下一步。由于冻硬了的的馅料遇空气很快会溶,所以每次包入馅料时一定要眼明手快。记者眼见Becky 一副熟练的手势,三两下便把馅料搓圆至光滑、收口、包好,这全都是经验累积所得来的成果。

制作流心奶黄月饼时,不论月饼皮、奶黄馅或流心馅,材料的份量都必须要十分精确。如果想达到最佳流心效果,焗炉温度和时间也是非常讲究。万一过程中包得不够完美或有裂纹的话,很可能会在不同阶段出现漏馅情况,便前功尽废。因此,每一个步骤都要小心翼翼,别想要“偷懒”啊!

记者:草步子

制作:CCUE.ca

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