「隱世廚神」自製流心奶黃月餅

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【加拿大都市網】中秋佳節在即,市面上月餅款式林林總總,你最愛哪一款口味呢?其實想食新鮮美味的月餅,不一定要買,自己做亦未嘗不可。但當然,你需要一對靈巧的雙手,和不怕失敗的決心。

記者找來A1「隱世廚神」Becky為大家介紹她自家制的流心奶黃月餅,更分享了她兩年來做月餅的心路歷程。由起初小試牛刀,親朋戚友都贊好,到今年接到超過100盒月餅訂單!能夠將自己的興趣轉化成一門小生意,得到莫大的成功感呢!

A1「隱世廚神」Becky(左)、記者草步子(右)

流心奶黃月餅主要分三層餡料,由里到外分別是流心餡料、奶黃餡料及月餅皮。每做好一層都要放入冰格冷凍後再拿出來做下一步。由於凍硬了的的餡料遇空氣很快會溶,所以每次包入餡料時一定要眼明手快。記者眼見Becky 一副熟練的手勢,三兩下便把餡料搓圓至光滑、收口、包好,這全都是經驗累積所得來的成果。

製作流心奶黃月餅時,不論月餅皮、奶黃餡或流心餡,材料的份量都必須要十分精確。如果想達到最佳流心效果,焗爐溫度和時間也是非常講究。萬一過程中包得不夠完美或有裂紋的話,很可能會在不同階段出現漏餡情況,便前功盡廢。因此,每一個步驟都要小心翼翼,別想要「偷懶」啊!

記者:草步子

製作:CCUE.ca

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