【加拿大都市网】空气炸锅方便快捷，成为不少上班一族的煮食方式。煮食达人Donald Sir今期教大家在30分钟内，用空气炸锅制作出自家制烧腊叉烧，制作时毋须紧盯火候，更不用再担心外卖的叉烧有色素或添加剂。
材料：
靓梅头猪肉磅半
调味：
生抽 1汤匙，蠔油1汤匙，米酒1汤匙，砂糖2茶匙，红腐乳1小砖，麦芽糖约1汤匙，玫瑰露酒1汤匙，胡椒粉少许。
制作方法：
将所有调味拌匀，然后将叉烧肉醃制一夜。
气炸锅调至350度25分钟，约12至13分钟反转一次，就可以上碟。
Donald Sir秘诀： 制作叉烧可以在超市选购叉烧肉（梅头肉）。半肥瘦为佳，容易烹煮，不会因过熟而导致肉质变干。
红腐乳汁（南乳）可以多放一些令色泽比较红润。
叉烧在气炸锅制作好，可以薄薄涂上一层蜂蜜，再烤一分钟，令卖相更有光泽，以及令叉烧外皮带香甜味。
文：Justin Wong
图：受访者提供
