空氣炸鍋食譜懶人必備 自家制美味燒臘叉燒

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【加拿大都市網】空氣炸鍋方便快捷,成為不少上班一族的煮食方式。煮食達人Donald Sir今期教大家在30分鐘內,用空氣炸鍋製作出自家制燒臘叉燒,製作時毋須緊盯火候,更不用再擔心外賣的叉燒有色素或添加劑。

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材料:
靚梅頭豬肉磅半

調味:
生抽 1湯匙,蠔油1湯匙,米酒1湯匙,砂糖2茶匙,紅腐乳1小磚,麥芽糖約1湯匙,玫瑰露酒1湯匙,胡椒粉少許。

製作方法:

將所有調味拌勻,然後將叉燒肉醃制一夜。

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氣炸鍋調至350度25分鐘,約12至13分鐘反轉一次,就可以上碟。

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Donald Sir秘訣: 製作叉燒可以在超市選購叉燒肉(梅頭肉)。半肥瘦為佳,容易烹煮,不會因過熟而導致肉質變干。

紅腐乳汁(南乳)可以多放一些令色澤比較紅潤。

叉燒在氣炸鍋製作好,可以薄薄塗上一層蜂蜜,再烤一分鐘,令賣相更有光澤,以及令叉燒外皮帶香甜味。

文:Justin Wong

圖:受訪者提供

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