【加拿大都市網】過新年當然要糕糕（高高）興興！這次同大家分享蘿蔔糕的食譜，相信大家都看過很多蘿蔔糕的不同做法，大家不妨參考這個方法。
用切蘿蔔條方法煮，因為怕刨絲後蘿蔔汁份量不一，有烹調失敗的可能性，而且用切條做法，可以吃出蘿蔔的甜味。至於配料，我喜歡用臘腸、蝦米和乾貝。不選用冬菇，因為冬菇容易變酸；不選用臘肉，因為不想特意去買大條臘肉，而且臘肉比較硬身，難處理。
這次同一時間用了兩種蒸法，一是傳統用鍋蒸，二是用Instant Pot壓力鍋蒸，食物效果一樣，只是時間長短不一，大家可以選擇其中一個方法。這次用了錫紙盤，因為方便儲存在冰箱，每次取一盒就一餐。
材料
- 白蘿蔔1 公斤
- 粘米粉170 克
- 無筋麵粉（澄面） 4 湯匙
- 臘腸2 條
- 蝦米30 克
- 乾貝3 粒
- 干蔥15 克
- 雞湯3/4 杯
- 菜油3 湯匙
- 胡椒粉1/2 茶匙
- 麻油1/2 茶匙
- 香菜少許（作糕面裝飾）
這個份量可以做到一個8吋圓糕盤，或三個錫紙盤（1磅容量：5.5」x4.5」x1.9」）。
做法
1）將白蘿蔔去皮切成條，臘腸放入滾水2分鐘後切粒，蝦米洗凈泡軟切粒，乾貝沖水後浸軟撕成絲，干蔥剁成蓉。
2）開火燒熱1湯匙菜油，用中火爆香臘腸、蝦米和乾貝，炒至聞到香味，盛起備用。
3）再燒熱2湯匙菜油，放入干蔥蓉爆香，加入白蘿蔔炒勻，灑下胡椒粉和麻油，倒入雞湯，加蓋煮至蘿蔔條變軟。
4）把鍋移離熱爐，將配料倒入白蘿蔔炒勻。將粘米粉和面混合後，分2次加入，徹底攪拌。
5）把白蘿蔔粉漿放入一個個已抹油的糕盤內，鋪平按實餡料，用錫紙包蓋好，用以下兩個方法蒸熟。
方法一：用鍋以中火隔水蒸60分鐘。
方法二：放入Instant Pot，選用蒸（Steam）和高壓功能（High Pressure），需時45分鐘，完成後讓它自然放氣後才打開。可以用筷子插入中央，如沒有粉漿黏着即表示熟透，放涼後可放上香菜或青蔥作裝飾。
如果用大盤盛裝去蒸，要考慮太厚的糕，需加長時間才會完全蒸熟。
購買白蘿蔔，要選擇光滑白凈和重身。如果想吃煎蘿蔔糕，要放涼或冰箱冷藏一晚再切片煎，因為放涼後變硬才更容易煎。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE.ca
