【加拿大都市網】腊味蘿蔔糕源於廣東，是一款粵港澳茶點的傳統飲茶點心，也寓意着「步步糕升」，因此很多家庭都會在農曆新年前後製作蘿蔔糕。煮食達人Donald Sir今期教大家製作腊味蘿蔔糕，祝願讀者步步「糕」升。
材料：約5公斤蘿蔔
1公斤半粘米粉，粘米粉和水比例為10：1.5。
臘腸、臘肉、冬菇、乾貝、蝦米，可按照各人喜好將配料的份量加減。
準備工作：臘腸，臘肉先蒸15分鐘，取出放涼切成小粒、冬菇，乾貝可以浸泡水後蒸煮，蝦米則可以當日才浸泡。
第一步：蘿蔔洗乾淨刨成絲切粒或條形狀都可以 ，但主要是刨絲的蘿蔔做蘿蔔糕最好。
第二步：將刨好的蘿蔔，放入片糖、雞粉。及適量胡椒粉。
第三步：蘿蔔大約煮30分鐘，在煮蘿蔔的同時，中火至大火將切好的材料爆香備用。
第四步：煮好的蘿蔔及材料混合一起，不斷攪拌加入比較大量的胡椒粉，令到蘿蔔糕帶出味道。
第五步：將胡椒粉及調味攪混之後，就將所有粘米粉分批次加入蘿蔔糕當中。
第六步：將做好的蘿蔔糕放入器皿，可以分開多個碟或盤子裝載，最後每盤蒸煮1小時15分鐘至1小時30分鐘即可。
Donald Sir秘訣：可在蒸糕前在蘿蔔糕面上，根據個人喜愛撒上更多乾貝絲或腊味。在蒸糕時，用牙籤往蘿蔔糕心插入，取出時沒有粉漿黏着代表中心也熟透。蒸好的蘿蔔糕可以放在冰櫃存儲，食用前解凍時切片煎香。
文：Justin Wong
圖：受訪者提供
