疫情下急凍披薩銷量火 小店趁機做大年內上市

加拿大都市网

(■■疫情下,本國急凍薄餅銷情火熱。 CBC)

新冠疫情肆虐,許多餐館備受打擊,餐飲業受到重大影響;在政府實施社交距離措施下,大部分餐館只能提供外賣或休業。但另一方面,疫情卻改變了國民的消費行為,披薩的銷情變得火熱。在國民減少前往披薩店的情況下,愈來愈多的消費者傾向急凍食品,其中急凍披薩成為他們的首選。有餐廳更看準急凍披薩大有可為,並獲投資者注資1300萬元擴張,預計今年掛牌上市。

市場研究機構尼爾森(Nielsen)的數據顯示,截至3月中旬,急凍披薩的銷售額在一年內增長20%,在全國範圍內達到6.5億加元,其中,預製披薩底和自製麵糰的銷量更強勁。今年本國四分之三的家庭曾購買過自製披薩材料,網上銷售量也伴隨增長。

位於溫尼辟西南部約50公里處的阿奇(Archie’s Pizza)披薩店,是緬省披薩行業市場佔有率較高的家族企業。品牌最初由阿奇·莫洛特(Archie Mollot)於1930年代創立,現由他的孫子菲力·莫洛特(Phil Mollot)部分繼承。多年來,該家族企業已從肉類行業演變成更大型的披薩銷售王國。據悉,菲力的祖父阿奇在20世紀30年代開始從事肉類銷售業務,後來開始在草原三省銷售急凍披薩。這種轉變始於大約20年前,當時只是一門小生意,但現在急凍披薩銷售額占該企業收入的三分之二。小莫洛特談及疫情封鎖時稱: 「我們急凍披薩銷售量在2020年春季開始,至少一個半月到三個月的銷量比平時大約多出三倍。」

即使疫情漸趨穩定,餐廳逐步開放,該企業的銷售額仍比疫情前高出約15%。阿奇制的披薩現在25家商店中出售,產品遍布從溫尼辟至布蘭登市,乃至沿途到離首府215公里處的Portage la Prairie。他說: 「疫情中我們得到很多啟發,絕對可以應付第三波疫情;因此,我不認為未來會像第一波疫情之下食物不足」。

去年春季銷量大增三倍

阿奇披薩店並不是唯一觀察到,顧客疫情之下對披薩的火熱需求的店鋪。多倫多餐館老闆拉拉尼(Ali Khan Lalani)表示,上一年3月因為新冠疫情不得不關閉自己從2017年底才開設的披薩店General Assembly Pizza。當時他感到害怕,不知何時才能再次營業。但在一次於超級市場購物中發現,急凍披薩銷售火熱,且每位顧客限制購買四份。於是他想到可以利用餐廳寬敞的空間來製作急凍披薩,食客可自行帶回家加工食用。拉拉尼想到做到並獲得成功,他現計劃在多倫多近郊開設一家更大型的餐廳,明年預計還會擴張更多餐廳。該公司最近計劃籌集350萬加元為擴張基金,由於投資者踴躍,最終籌到1300萬加元。他們計劃最快今年在多倫多交易所掛牌上市。

《餐廳商業》(Restaurant Business) 的編輯瓦茲(Jonathan Waze)對此表示這並不奇怪。在採訪中稱,在20世紀90年代,必勝客(Pizza Hut)成為第一家在互聯網銷售披薩的餐廳。顧客只需要輸入訂單和地址信息,就能享受披薩外賣服務。在疫情下,為披薩行業提供了一個極好的機會。瓦茲說:「在北美,急凍披薩業務每年價值170億元,大家都想分一杯羹。」星島綜合報道

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