加拿大企业开发植物鸡蛋 面向国际纯素市场

加拿大都市网

(■■Nabati Foods的行政总裁叶海亚。 加通社)

位于亚省爱民顿(Edmonton)公司Nabati Foods,打算将植物性“鸡蛋”推向全球市场。公司称所生产的蛋可以用来炒,制法式吐司,或者煎蛋卷,甚至可以用来烘焙,因为纯素液体“鸡蛋”产品的形态与松饼、饼乾和蛋糕糊中的传统鸡蛋相似。

Nabati Foods的行政总裁叶海亚(Ahmad Yehya)说,这种由豌豆蛋白和羽扇豆制成的产品,与真正鸡蛋的味道非常接近。他说:“当然这只是植物性‘鸡蛋’,而我不是上帝,不可能做到一模一样,但我们可以尽量接近,随着继续开发不同的产品,一定会变得更好。”

总部位于美国​​加州的Beyond Meat推出的纯素肉类替代品系列,已经颠覆食品行业近10年。现在,杂货店货架上,不乏素食汉堡肉饼、植物性磨碎的“肉”和素食炸鸡条。但近期有迹象表明市场已经过度饱和。Maple Leaf Foods行政总裁麦凯恩(Michael McCain)本月曾表示,他的公司已经看到植物性肉类替代品的销售额显著下降,例如Maple Leaf的Lightlife品牌。

尽管如此,随着气候变化和动物福利等问题日益成为消费者的首要考虑,许多公司认为以植物为基础的食物仍有很大的增长空间。对于一些人来说,完美的植物性“鸡蛋”是一种难以开发的产品,但如果做得好,不仅可以彻底改变早餐,还可以彻底改变烘焙食品、休闲食品等。

相关市场已见饱和

叶海亚说:“我们已经为此努力了两年,家族企业位于爱民顿,并于8月下旬推出了‘植物鸡蛋’(Plant Eggz),加入现有的纯素干酪蛋糕、奶酪和肉类替代品系列。这是一个很大的难题,而且非常具有创新性。我们也是第一家这样做的加拿大公司。”

根据市场研究公司Expert Market Research的数据,2021年至2026年期间,全球纯素鸡蛋替代品市场,可能以每年5.6%的速度增长,达到14.8亿美元。星岛综合报道

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