Tim Hortons高级创新分店不敌疫情倒闭 改革梦断

加拿大都市网

位于多市中心的高级创新版Tim Hortons一改传统快餐形象。Instagram图

 【加拿大都市网】在多伦多金融区黄金地段开设的高级创新版Tim Hortons,由于受到新冠大流行的冲击,办公人流以及游客减少,不敌疫情仅能关门告别大众。

国民咖啡连锁品牌Tim Hortons于2019年夏季在多伦多市中心,开设一家与别不同的高级创新咖啡店,店内装潢豪华舒适,以高级吧台摆设和高级食材一改以往快餐形象。当时不少白领和游客慕名而来,店内大排长龙,为求一尝老字号的创新体验。

Tim Hortons总部表示,由于该高级创新咖啡店开设于昂贵商业地段,顾客在短时间内不会再前往商业区,关闭这家高级创新咖啡店纯粹是商业决定。但有市场分析师认为,创新版Tim Hortons仅开业两年多便倒闭,源于其品牌过于深入民心,错误地尝试新的想法和概念,大众未必能在短时间内接受。

伯恩斯坦的分析师塞纳特雷(Sara Senatore)说:“创新在连锁快餐行业中很难实现,很多连锁传统餐厅因遇到经营问题,便开始盲目追求创新,实际上并没有找到准确的市场定位。星巴克在2018年为吸引顾客眼球,推出浮夸梦幻饮品‘独角兽星冰乐’,但创新仍不能扭亏为盈,因为在推陈出新的同时,忽视了顾客的核心需求。”

塞纳特雷表示,Tim Hortons于2019年开始进行创新改革计划,时任总裁马赛多(Alex Macedo)与人造肉巨头Beyond Meat合作,推出创新汉堡,更在咖啡连锁店供应法式面包。马赛多在2020年初请辞总裁一职,Tim Hortons 随后宣布将回归大众,承认较早前一连串的创新商业计划,仅起到吸引眼球和减慢厨房运营速度的作用。塞纳特雷说:“回归咖啡和甜甜圈的根源,才是以社区为本的咖啡连锁公司。”

Tim Hortons母公司RBI的行政总裁富尔顿(Duncan Fulton)亦承认,Tim Hortons在2019年进行了60多次的餐单实验,实验次数实在太多。

对于近日关闭的高级创新版咖啡厅,富尔顿表示,关闭创新咖啡店与公司战略架构无关,亦与“回归大众”策略无关。公司现时仍在经营多伦多其他较小的创新店,并扩展了总部的厨房,关闭的原因源于近一年来未有足够的客源,他们短时间内亦不会再次回到商业区。

V21

(文章来源:星岛综合)

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