維生素是維護人體健康必不可少的一類營養素，在調節身體代謝、維護正常生理功能中，維生素起着重要作用。
中國疾病預防控制中心發佈的《中國成年居民營養素攝入狀況的評價》顯示，我國成年居民的維生素B1和維生素B2攝入不足的比例均超過了80%。
《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》也顯示，部分國人目前仍然缺乏維生素A與維生素D。
現代人飲食結構多肉少蔬，加上快餐、餅乾、熟食等加工食品流行，容易導致維生素缺乏，引發疲勞、頭暈、氣促等各類癥狀。
缺乏不同的維生素，身體上的癥狀也各不相同。對照下表看看你缺哪種？
多數人在補充維生素的時候，寧願選擇維生素片，而放棄日常膳食的營養攝取。
專家指出，補夠維生素，重點在於均衡膳食，粗茶淡飯的同時，多吃蔬果，補夠奶製品。
以下5種最常缺乏的維生素，能通過飲食調節就能達到平衡。
維生素B1：
五穀雜糧
維生素B1缺乏時，會讓人情緒壓抑，嚴重時會增加突發心臟病的風險。
建議每天至少吃50克雜糧（紫米、糙米、黑米、燕麥、蕎麥、紅豆、綠豆，小米等），「一半雜糧，一半精白」最好。
維生素B2：
蔬菜奶類
缺乏維生素B2，會導致嘴唇、嘴角、眼角、舌頭等黏膜部位腫脹發炎。
除了補充奶製品、蛋黃、穀類、牛肉外，建議每天「半斤水果，一斤菜」，尤其是深綠色葉菜，比如菠菜、小油菜等。
補維生素D：
蛋奶、動物內臟
維生素D不足易導致缺鈣，一個蛋黃加一杯全脂奶的維生素D供應量還遠遠不夠，動物的肝臟、腎臟富含維生素D，但多數人因顧慮膽固醇而很少食用。
每天曬20分鐘的太陽，是目前老人補充維生素D的好方法，但不能暴晒太久。
補維生素A：
黃色蔬果
維生素A缺乏易致皮膚乾燥、乾眼病等。
建議飲食中，適量吃些豬肝、雞肝等動物肝臟，以及富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柑橘等黃色蔬果，深綠色的葉菜也有一些胡蘿蔔素。
幼兒也可以少量吃些動物肝臟，其中維生素A的利用率比蔬果更高。
補足葉酸：
綠葉蔬菜
以下三類人群，從日常飲食中不能獲取足夠的維生素，可在營養師的建議下服用適量維生素增補產品：
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消化吸收差的人群，如六七十歲以上的老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病群體；
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需要維生素量大的人群，如孕婦、嬰幼兒；
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長期膳食不規律、不能保證一日三餐者。
