（圖片：視覺中國）
麩質是存在於多種穀物中的精華物質——谷蛋白，它具有彈性，能給麵食帶來「勁道」的口感。麵條、饅頭、包子、蛋糕、麵包、披薩、意麵等常見麵食中麩質含量都比較高。丹麥、冰島和美國科學家近日發表的一項聯合研究稱，女性在孕期少吃這些麵食，孩子日後患糖尿病的風險會降低。
研究人員對6.4萬名孕婦進行調查，發現攝入麩質最多的孕婦（每天約20克，相當於13片麵包），生下1型糖尿病孩子的風險為0.52%，該概率是麩質攝入最少女性(約7克)的兩倍。
研究人員認為，遺傳基因仍是導致1型糖尿病的首要原因，但准媽媽飲食中的麩質或可引發孩子新陳代謝系統炎症，導致該病風險升高。英國糖尿病協會研究聯絡官員露西·特雷爾表示，科學家們正在研究人類基因和一系列環境因素如何共同起作用，影響1型糖尿病發病。
來源：生命時報
