“低碳水化合物膳食减肥法”又称为Low-carb diets，近年来大行其道，成为流行的减肥方式之一。不过有研究显示，长期减低碳水化合物（carbohydrates）的摄取，特别是以大量动物蛋白质和脂肪替代，可能会影响人的长远健康，甚至减短寿命达4年之多。专家指出，过量摄取及过分削减膳食中的碳水化合物均不可取，最健康的方法是均衡及适度地摄取各种食物。
加拿大广播公司（CBC）报道，全球知名医学期刊《刺针》（Lancet）公共卫生版近日刊登专文，介绍有关低碳膳食对人类健康影响的最新研究发现。
该文章的作者、波士顿布里罕姆妇女医院临床及研究学者希德尔曼（Dr. Sara Seidelmman）指出，以蛋白质或脂肪替代碳水化合物的“低碳膳食法”，正成为越来越普遍使用的减重方式。“但是由动物实验显示，低碳饮食法可能与人类总体寿命减短有关，这种减体重方式不应被鼓励。”
《刺针》公共卫生期刊所载的文章中，研究者对15,400个美国成年人所提供的数据进行观察研究，发现一个人每天所摄取的所有卡路里数量中，若只有不足40%是来自碳水化合物，则这个人的寿命相比那些较多由碳水化合物中摄取卡路里（占总卡路里数50%至55%）的人，可能会缩短平均4年。当然，过度摄取碳水化合物也不可取。
研究指出，如果一个人所摄取的全部卡路里当中，有超过70%是来自碳水化合物，这个人的寿命比膳食较均衡的人要短一年。
大量摄入动物蛋白质增风险
安省麦克玛斯特大学营养及流行病学专家蒙特（Andrew Mente）表示，上述研究成果显示，人类摄取碳水化合物的数量有一个最佳点（sweet spot）。
在减肥时适量减少碳水化合物，当然是有效的，但这一个做法对于人体健康造成的长期影响目前并不十分清楚。人们只能透过对数据的观察得到一些启示。“坚持适度的碳水化合物摄取，既避免过高，也防止过低，这应是现时最适当的做法。”
多伦多大学营养学副教授巴兹奈特（Richard Bazinet）进一步指出，在减少碳水化合物的摄入之后，以其他哪些种类膳食替代，也在很大程度上影响人的健康。如果人们在减少碳水化合物的同时，大量增加对动物蛋白质或脂肪的摄入量，则会增大死亡的风险。如果是以植物性的蛋白质或脂肪替代，比如蔬菜和坚果，那么死亡的风险会相对减少。这也是到目前为止一个重要的发现。
“营养学之所以复杂，在于人们在其膳食中减少某一些食物后，必须以其他食物来替代。如果你在自己的膳食中去除了一种垃圾食品，你必须十分小心不要以另外一种垃圾食物来替代。相反必须选择健康的食物作为替代品。”巴兹奈特指出，这一研究再次告诉人们，在一般情况下，膳食“适度”（moderation）似乎是大家可以作出的最正确的选择。
来源：星岛日报
