多吃番薯可以有效稳定血糖？有医生指，番薯含多种营养素，是养生之选。他又教4种健康食法，有减肥和保护肠胃等功效。
吃番薯5大好处 有助稳定血糖
肾脏科医生洪永祥在《健康好生活》节目上指出，番薯属于优质淀粉，热量比白饭低，而且属于低升糖指数食物。番薯含丰富蛋白质、膳食纤维、维他命及矿物质等营养素，对人体健康有5大好处。
吃番薯对身体有甚么好处？
1.有益心脏健康
- 营养：含黏性蛋白质。
- 功效：可防止血管动脉硬化，降低心脏病发生率。
2.帮助减重
- 营养与功效：由于番薯100克才121大卡的热量，比起白饭面包，番薯是一个优质的淀粉，当中富含膳食纤维，可以增加饱足感。
3.稳定血糖
- 营养：属于低升糖指数（GI）食物，又富含膳食纤维。
- 功效：能延缓饭后血糖上升。
4.保护眼睛
- 营养：富含β-胡萝卜素。
- 功效：有助于保护视力健康、降低黄斑病变的风险。
5.有助肠道生成好菌
- 功效：番薯的膳食纤维能促进益生菌生长，从而维护肠道健康。
黄色/红色/紫色番薯 营养功效也不同
洪永祥医生指出，不同颜色的番薯，营养及功效也不尽相同。吃哪种最有效护肤护眼？
不同颜色的番薯有何功效？
1.黄色番薯
- 营养：含丰富维他命B杂和胡萝卜素。
- 功效：黄色番薯有助维持精神、增强免疫力。
2.红色番薯
- 营养：含丰富钾、维他命A和β-胡萝卜素。
- 功效：红色番薯热量最低、有助排水利尿、保护眼睛和预防心血管疾病。
3.紫色番薯
- 营养：富含维他命E、膳食纤维、维他命E和花青素。
- 功效：有助促进肠道蠕动、滋润皮肤和抗氧化。
番薯4大健康食法 摄取最多营养
洪永祥医生指，除了烚番薯，还有4种食法，有效摄取更多纤维与其他营养素。
1.番薯连皮一起吃
- 番薯连皮一起吃称为全食物的概念，能摄取更多营养，其中膳食纤维也是最多的。
- 烹调前记得先用刷子把番薯皮洗干净。
2.冰镇番薯
- 番薯煮熟后再冰镇的抗性淀粉更高，对减肥人士来说十分有益。
3.番薯必须煮熟后食用
- 若吃未熟的地瓜容易造成消化不良、产气、腹胀等问题。
4.搭配不同食物一起食用
- 不能只吃淀粉类，需要搭配蛋白质与蔬菜食材一起食用，才是健康吃番薯的方法。
血糖高恐致糖尿病
根据香港医管局资料，如果空腹血糖≥7mmol/L，或餐后两小时血糖>11.1 mmol/L的人士，即可被判断为患上糖尿病。血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远更会引起心血管、视网膜、神经、肾脏等多个身体系统及器官破坏。
糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当胰脏分泌的胰岛素不足，或胰岛素不能发挥功能时，血糖便会不正常地升高，导致糖尿病。
糖尿病患者初期会出现以下症状：
- 经常口渴、小便频密、感到饥饿、体重下降
- 容易疲倦、视力模糊、伤口不易愈合
- 皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况
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