多吃番薯可以有效穩定血糖？有醫生指，番薯含多種營養素，是養生之選。他又教4種健康食法，有減肥和保護腸胃等功效。
吃番薯5大好處 有助穩定血糖
腎臟科醫生洪永祥在《健康好生活》節目上指出，番薯屬於優質澱粉，熱量比白飯低，而且屬於低升糖指數食物。番薯含豐富蛋白質、膳食纖維、維他命及礦物質等營養素，對人體健康有5大好處。
吃番薯對身體有甚麼好處？
1.有益心臟健康
- 營養：含黏性蛋白質。
- 功效：可防止血管動脈硬化，降低心臟病發生率。
2.幫助減重
- 營養與功效：由於番薯100克才121大卡的熱量，比起白飯麵包，番薯是一個優質的澱粉，當中富含膳食纖維，可以增加飽足感。
3.穩定血糖
- 營養：屬於低升糖指數（GI）食物，又富含膳食纖維。
- 功效：能延緩飯後血糖上升。
4.保護眼睛
- 營養：富含β-胡蘿蔔素。
- 功效：有助於保護視力健康、降低黃斑病變的風險。
5.有助腸道生成好菌
- 功效：番薯的膳食纖維能促進益生菌生長，從而維護腸道健康。
黃色/紅色/紫色番薯 營養功效也不同
洪永祥醫生指出，不同顏色的番薯，營養及功效也不盡相同。吃哪種最有效護膚護眼？
不同顏色的番薯有何功效？
1.黃色番薯
- 營養：含豐富維他命B雜和胡蘿蔔素。
- 功效：黃色番薯有助維持精神、增強免疫力。
2.紅色番薯
- 營養：含豐富鉀、維他命A和β-胡蘿蔔素。
- 功效：紅色番薯熱量最低、有助排水利尿、保護眼睛和預防心血管疾病。
3.紫色番薯
- 營養：富含維他命E、膳食纖維、維他命E和花青素。
- 功效：有助促進腸道蠕動、滋潤皮膚和抗氧化。
番薯4大健康食法 攝取最多營養
洪永祥醫生指，除了烚番薯，還有4種食法，有效攝取更多纖維與其他營養素。
1.番薯連皮一起吃
- 番薯連皮一起吃稱為全食物的概念，能攝取更多營養，其中膳食纖維也是最多的。
- 烹調前記得先用刷子把番薯皮洗乾淨。
2.冰鎮番薯
- 番薯煮熟後再冰鎮的抗性澱粉更高，對減肥人士來說十分有益。
3.番薯必須煮熟後食用
- 若吃未熟的地瓜容易造成消化不良、產氣、腹脹等問題。
4.搭配不同食物一起食用
- 不能只吃澱粉類，需要搭配蛋白質與蔬菜食材一起食用，才是健康吃番薯的方法。
血糖高恐致糖尿病
根據香港醫管局資料，如果空腹血糖≥7mmol/L，或餐後兩小時血糖>11.1 mmol/L的人士，即可被判斷為患上糖尿病。血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起心血管、視網膜、神經、腎臟等多個身體系統及器官破壞。
糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。
糖尿病患者初期會出現以下癥狀：
- 經常口渴、小便頻密、感到飢餓、體重下降
- 容易疲倦、視力模糊、傷口不易癒合
- 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況
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