鲠喉可以致命，一旦发现身边有人鲠喉，就应即时进行急救。香港牛池湾坪石邨一名92岁老妇在食粥时，怀疑不慎鲠喉，最后送院后证实不治。香港红十字会指出，当身边有人出现鲠喉情况，可以采用3个方法急救。另外，食安中心亦表示，有6类食物进食时容易跌入气管，引致鲠喉窒息，因此应多加小心。
坪石邨老妇食粥鲠喉不治 红十字会揭常见鲠喉原因
该名92岁老妇在香港牛池湾坪石邨的居所吃粥时，疑因鲠喉导致呼吸困难而陷入昏迷，家人发现后按动平安钟求助，接报到场的救护员车将她送往联合医院抢救，惜最后亦证实不治。
根据香港红十字会资料，哽塞即是有异物阻塞气道，阻碍空气进入肺部，而影响正常呼吸，甚至危及生命，并指出哽塞气道的原因及症状：
红十字会揭鲠喉原因及症状
红十字会列出4大鲠喉原因：
吞咽过量或体积过大的食物
进食时谈话或大笑
体内酒精浓度过高（例如在进食时饮酒，使咳嗽的反射动作迟缓）
婴儿和小孩误吞异物（例如波子、豆、糖果等）
另外，香港红十字会又指，当出现以下4大症状，就有可能是鲠喉：
剧烈或微弱咳嗽
单手或双手紧握或抓住喉部
不能咳嗽、说话、大叫或呼吸
吸气时发出尖锐的声音或粗糙的呼吸音、惊慌
皮肤发绀（紫蓝色）
专家教3招急救鲠喉
香港红十字会又提醒，要把握急救的黄金时间，所以指出有3个鲠喉出现时的急救方法：
鲠喉急救方法1：鼓励患者咳嗽
若患者能够咳嗽，应尽量鼓励患者用力咳嗽，尝试咳出异物咳出。
鲠喉急救方法2：指背法
急救者应先站在伤者的后方并支撑其胸部，然后在伤者的背部两肩胛骨之间用力拍打五次，约每秒一次，每次都要检查是否可以解除气道阻塞物，不一定做足五次。
鲠喉急救方法3：推腹法
当经过五次的“拍背法”亦无效，即可以改用“推腹法”。
急救者应先环抱伤者腰部，使其上身前倾，然后以拳头在伤者肚脐及剑突之间用力向内及向上推压五次，每次约一秒。
如未能移除阻塞物，可持续交替进行各五次拍背法及推腹法，直至异物被吐出。若情况严重，应立即报警向医护人员求助。
6类易致鲠喉高危食物
根据食物安全中心资料指出，进食时应慢慢咀嚼，以免令食物跌入气管引致窒息鲠喉。有些食物比较容易滑入气管或阻塞气管，以下是六种常见的易致鲠喉食物：
易致鲠喉食物：湿滑食物、难于溶化食物
蒟蒻
香肠
珍珠奶茶的丸子
易致鲠喉食物：细小的球形食物
提子
鱼蛋
车厘茄
易致鲠喉食物：不易咬断的食物
腐竹
易致鲠喉食物：细小坚硬的食物
果仁
硬糖
花生
易致鲠喉食物：黏性食物
花生酱面包
麻糬
汤圆
年糕
软糖
易致鲠喉食物：较韧难咀嚼的食物
多筋的肉类
延伸阅读：其他鲠喉急救方法 “谦烈治急救法”（Heimlich Maneuver）
本港以往亦曾发生不少鲠喉夺命意外。消防处曾推出教学影片，教道市民如遇鲠喉时要进行急救，可用“谦烈治急救法”。
“谦烈治急救法”有以下5个要点：
延伸阅读：食道癌症状 胸痛难吞咽较高危
根据香港医管局资料，大多数食道癌病人首先出现的征状是渐进性的吞咽困难，但病人可能并不察觉或不自觉地改变进食习惯。食道癌早期及较后期症状如下：
延伸阅读：食道癌成因 4大饮食习惯高危
医管局指，食道癌成因至今并未有定论，但可能与以下6大因素有关：
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