连锁咖啡店星巴克(Starbucks)最近在美国又悄悄涨价了。以后，消费者可能要花超大杯咖啡的钱，才能买到一杯中杯的星巴克咖啡了。在全美近8000家门店内，星巴克将几乎全部的咖啡价格提升了10至20美分。目前，咖啡外，星巴克其他商品的价格大致保持不变。这已经是3年内星巴克在美国的第3次涨价了。
消费者可没打算“喜迎”星巴克价格上涨。推特上，吐槽声四起。“界面新闻”报道，星巴克官方则不为所动，称“星巴克会根据产品和市场的具体情况调整价格……周期性的提价让我们可以在盈利和提供高品质产品之间取得平衡。我们饮料和食品的价格也会因为门店位置不同而变化，而且价格的调整全都是清楚地在门店和App上标注出来的。过去一年，星巴克的整体价格涨了大约1%至2%，这是和行业变化保持同步的。”
一位星巴克高层表示，通货膨胀是这次涨价的主要原因，与之前的费城两名黑人在星巴克被捕、公司最近全面关店进行反种族歧视教育无关。最近有关星巴克的新闻接连不断。就在星巴克产品提价两天前，星巴克创始人、总裁霍华德．舒尔茨刚刚宣布辞职，外界都在猜测他会去竞选下一任美国总统。
如前文所说，这已经不是星巴克第一次涨价了。2016年，星巴克在美国总统选举结果公布后两天宣布提价，主要针对冷萃咖啡、冷饮和烘焙食品，普遍涨价10至30美分（此前其他产品已经涨过一波价了）。到2017年，星巴克对部分杯型的咖啡提价10至20美分，而意式浓缩咖啡价格则上升了10至30美分。
价格不断上涨的过去3年间，星巴克在美国开超过2000家门店，现在他们在全美国大概有14300家门店，数量已经超过了速食连锁店麦当劳。
但是门店数量的增加，却并未对销售收入起到太大的刺激作用。财务分析公司Sanford Bernstein的分析师Sara Senatore在接受《华尔街日报》采访时说，星巴克从2014年开始加速开店，也是从这时候起，星巴克开始出现客流量增长放缓的迹象。
今年4月，星巴克披露，美国门店的客流量相比去年第二季度未出现增长，但同店销售收入增长了2%，主要得益于客单价的提升。据星巴克最近的半年报，其门店运营成本相比去年同期上升了9%，而包括房租在内的销售成本上升了13%。
在客流量增长放缓、成本增加的背景下，无论是受到整体市场影响，还是出于自身增加收入的考虑，涨价似乎都是必然的结果。
在星巴克新近一季的财报中，公司净收入达到6.6亿美元，但是投资者对业绩增长并不是很满意。2018年到目前为止，星巴克的股价已经下降了约10%。
频开新店 “咖啡店供给过剩”
现在可能是星巴克停止再开新店的时候了。在过去3年里，星巴克已经在美国新开了超过2000家咖啡店，这导致了部分分析师称之为“咖啡店供给过剩”的现象。如今，星巴克的美国门店数量已达近14300家，超过了麦当劳美国门店的数量。
独立股权研究机构Quo Vadis Capital的总裁表示：“美国的咖啡店正变得供过于求，因此竞争十分激烈。如果它们仍然以当前的速度开设新店，自相残杀只会愈演愈烈。”
分析师认为，星巴克目前分身乏术，忙于处理多个业务——向雀巢出售包装咖啡业务的分销权、整合中国合资企业，开设这么多新店实在令星巴克分心。《华尔街日报》报道，投资研究公司Sandford Bernstein的分析师Sara Senatore表示，新店的投资回报尽管相对于行业标准而言依然很高，但还是有所下滑。
在过去的6年多里，星巴克在美国的季度同店销售额增长了至少5%。但在2016年，它开始无法达到分析师的销售额目标。
星巴克的执行主席舒尔茨（Howard Schultz）一直关注购物商场客流量下降对于实体零售商的影响。2013年末，舒尔茨宣布，消费者行为已经发生了“翻天覆地的变化”，网购对购物商场及其他依赖于商场客流量的零售商构成了重大威胁。
舒尔茨对这一变化给出的回答是：开设更多的门店，但又不意味着随便开什么店都行。他认为，高档咖啡店会带给人们值得离开家门的体验。
星巴克表示，公司将会设立20到30家大型烘焙咖啡体验店Roastery，供应稀有品种和异国风味的咖啡，以及在“臻选”（Reserve）系列下开设多达1000家功能和大型烘焙店一样的小型门店。
截至目前为止，星巴克只在西雅图开设了一家臻选店。投资管理公司William Blair的分析师扎克菲亚（Sharon Zackfia）说：“甄选店的推出速度比任何人预想的都要慢。”星巴克表示，甄选店的开设仍在按部就班地进行。
今年3月，星巴克首席执行官约翰森（Kevin Johnson）在年度会议上对股东们说，星巴克在许多零售商都没有成功的情况下，克服了重重困难。过去5年里，公司在全球开设了超过1万家新店。而在今年4月，星巴克表示，2018财年在全球范围内开设2300家新店的预期仍未改变。
最近有一份报告显示，星巴克首席财务官莫尔（Scott Maw）向投资者解释称，新店的超高销售额会抵消附近现有门店销售额的下滑。莫尔还说，在机场、超市和塔吉特门店里经营的店铺不会与独立的星巴克门店构成竞争关系，因为前者吸引的是特定地点的受众。
数年前的麦当劳也经历过类似的情况。但2015年麦当劳新任首席执行长伊斯特布鲁克（Steve Easterbrook）上任后，他放慢了公司在美国开新店的步伐。麦当劳发言人表示，随着推出新菜单和改造餐厅等新措施的实施，麦当劳的销量已有所增加。
分析师扎克菲亚认为，由于新店的销售额往往是老店的2到3倍，因此新店的增长放缓可能会阻碍总体销售额的增长。但她同时承认道：“这可能不是华尔街会认同的答案。”
舒尔茨将辞任 重视中国市场
星巴克创始人舒尔茨宣布将辞去执行主席和董事会成员职务，正式辞任后，舒尔茨将担任星巴克名誉董事长。放眼全世界，星巴克被无数次当做目标来超越。舒尔茨打败了全球的咖啡对手，却等不到中国互联网咖啡之战。
中国并非咖啡消费的最大市场，但毫无疑问，中国将是未来咖啡的最重要市场，因为市场足够大，购买力足够强劲，舒尔茨清楚这一点。“品途商业评论”报道，星巴克进入中国近20年，随着消费升级的进一步渗透，2018年中国的咖啡项目正式迎来资本的追捧，咖啡项目开始百花齐放。中国的咖啡市场规模达万亿，星巴克虽有3000多家中国门店，也不过是冰山一角，要想拿下中国市场，开店速度是很重要的一环。
舒尔茨对于中国咖啡市场足够重视，曾数次到中国考察，最受关注的一次就是去年12月，星巴克与阿里巴巴打造咖啡新零售店，舒尔茨与马云的合作可以看做是其对于中国市场的重新审视，也透露出其对于中国互联网化零售市场的关切和重视。
甚至在5月星巴克首届中国股东大会上，舒尔茨透露，截至2022财年底，星巴克将以每年新增门店数将提升20%至600家的速度在中国扩张，最终实现门店数达到6000家的目标。而在未来5年内，星巴克计划全球将开设约1.2万家门店，门店总数将达到3.5万家。
严格意义上来说，舒尔茨并非星巴克的创始人，但在他的带领下，星巴克已经成为一家全球咖啡公司，在咖啡市场上站稳了自己的位置。
