■赵勇、张旭晖、柏鸣在“君子食堂”格林威治村店。
由一班美国耶鲁大学毕业生创办的时尚餐馆“君子食堂”（junzi）发展神速，在哥伦比亚大学附近开业刚一年，在纽约大学附近的连锁店也将于16日正式开业，在时报广场附近布莱恩公园的纽约第三家正在紧锣密鼓的筹备，预计于年底前开业。创办人之一、曾是耶鲁环境科学博士生的赵勇表示，虽然发展过程并非一帆风顺，但一切都是按照计划进行。
2013年赵勇博士在读期间开始琢磨创业，“君子食堂”的主意就是在这时萌芽的，2014年他带着自己的项目参加耶鲁创业中心的选拔赛，成了过去八年中获得耶鲁创业中心资助的唯一中国相关项目。
2015年由赵勇和耶鲁校友张琬婷、柏鸣共同创办“君子食堂”在耶鲁校园中开设了第一家“君子食堂”，很快就火了起来。去年夏季落户纽约之后，又迅速征服著纽约客的味蕾，最近还登上了《Vogue》杂志，成了新型潮店的代表。
■“君子食堂”格林威治村店外观。
“君子食堂”菜单上列的大都是中国人熟悉的家常面食，从春饼到炸酱面、打卤面，却又按照美国年轻人喜好的趋势，更注重健康饮食、营养搭配。从简洁时尚的内部装潢到流水线式的点餐、取餐模式，它却更像如今在主流年轻人中深受青睐的高档便餐。“君子食堂”中的“君子”取自中国传统文化“君子和而不同”的概念，直接关照当今分裂的美国和人类的未来，而“食堂”则是来自大学校园的概念，洋溢着青春气息。
16日正式开业的分店位于曼哈顿下城格林威治村Bleecker街170号，整个色调以白色和嫩绿色为主，给这个以黑灰色为基调的古老街区带来了清新的色彩。这样的设计是曾经在贝聿铭工作室供职的建筑师张旭晖的手笔，他说，格林威治村有悠久的历史，著名城市发展活动家Jane Jacobs在她的传世之作《美国大城市的死与生》中提到的不同经济收入和职业的邻里杂居并紧密互动的理想街区状态就是以这里为蓝本的。
16日的格林威治村仍然保持着这种邻里互相关照的温馨氛围，“君子食堂”装修期间，有很多住在附近的邻居都好奇的过来探看。因此这家店也特别设计了四面玻璃门敞开，使店内店外的空间融为一体，凸显“君子”开放的心态。
赵勇说，老街区的建筑大多是地标，改动起来并不容易，跟房东的沟通也是“君子”面临的挑战之一，但最终一切都按照计划进行。他说，一家公司能够发展壮大，好的公司文化和好的团队是最重要的因素。
