玉米的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5至10倍，所有主食中，玉米的营养价值和保健作用亦是最高，当中含有核黄素等高营养物质，对人体非常有益。
一：玉米含有植物纤维素，有增强体力、耐力，刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄作用。
二：玉米富含天然维生素E，有保护皮肤、促进血液回圈、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老嘅功效，同时仲可以减轻动脉硬化同脑功能衰退。
三：玉米含有七种「抗衰剂」，可以有效防治便秘、肠炎、肠癌、心脏病等疾病。
四：玉米中含有黄体素、粟米黄质，可以有效对抗眼睛老化。
五：玉米须喺中医角度性平，对人体有预防保健用途，可去乎除体内湿热之气，仲可以利水、消肿。妇科方面，仲可以用于习惯性流产、妊娠肿胀、乳汁不通等症。
六：玉米油可降低人体血液胆固醇含量，对冠心病及动脉硬化症有辅助疗效。
