醋是我們廚房裏面一種非常常見的調料品了，在做菜或者燒湯的時候滴入幾滴食醋，不僅色香味俱全都有了，而且菜肴也變得更加營養了。那麼你知道食醋除了作為調理品都有哪些功效嗎？這5大禁忌你知道嗎？
1、消除脂肪
食醋中含有大量的氨基酸以及有機酸等物質，而氨基酸可以加快體內多餘脂肪的燃燒速度，促進新陳代謝，從而達到減肥瘦身的效果。
2、健胃消食
食醋還有增加食慾的功效，這也是很多人喜歡在食物里加點醋的重要原因之一。《本草拾遺》中也記載食醋能：開胃、消食。當食醋進入消化系統後，就可以促進胃液的分泌，並使腸胃蠕動的速度大大加快。同時醋還能刺激人的神經系統，增加唾液的分泌量，促進食物的消化。
3、降低膽固醇
三高一直是現在人的心頭大患，由於內分泌和血脂代謝的失調，膽固醇會在血管壁上附着的越來越多，從而使血管內腔變得狹窄。喝醋可以降低膽固醇的固化幾率，同時還能軟化血管，促進血液的流通。
4、美容養顏
隨着年齡的增長，人的肌膚難免會出現老化的現象，皺紋、鬆弛、發黃等現象也在所難免。不過食醋就可以起到不錯的美容養顏效果，醋中的乳酸、氨基酸、甘油等化合物可以在一定程度上起到延緩肌膚衰老的作用，並且促進血液循環，讓肌膚變得光滑亮潔。
5、保護肝臟
肝臟是人體的重要解毒和消化器官，對身體的新陳代謝功能起着非常關鍵的作用。研究表明，食醋可以起到保護肝臟的作用，並能夠使肝臟分泌出更多的消化液。這是因為食醋中含有氨基酸、醋酸、乳酸以及維生素等多種對肝臟有極大好處的營養元素，既可以修復肝臟受損的功能，也可以防治各種肝病。
哪些人最好遠離食醋？
1、對醋過敏者及低血壓者忌用，食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
2、服「解表發汗」的中藥時不宜，中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。
3、正在服西藥者不宜，正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性葯時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性葯，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
4、骨折的老年人避免吃醋，另外，老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。
5、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜，醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
