爱美之心，人皆有之，减肥是不少女士的终身事业，试尽千方百计只为了拥有完美体态。可是胡乱节食有损健康，单吃蔬菜又营养不均，坊间有传的番薯土豆减肥法，是否营养足够又饱肚，又可以吃出苗条健康好身材？
土豆vs番薯
养和医院营养师郑智俐表示，土豆与番薯不单令人容易有饱腹感，而且脂肪含量极少，不易致肥，适量进食有助控制体重。一个中型土豆（约一百七十三克）只有约大半碗饭的热量，共一百六十卡路里，如果连皮进食更可增加纤维。而一个中型番薯（约一百八十克），热量有一百六十二卡路里，同样与大半碗饭相若。
■ 土豆与番薯令人易有饱腹感，而且热量低又纤维高，选合减肥人士选用。
番薯的蛋白质、钾质都跟土豆差不多，但它的纤维、维他命C、钙质和糖份都比土豆高；而番薯的维他命C含量差不多是每日所需的百分之五十，有助提升免疫力。
去水肿的佳选
■ 水肿是不少女士困扰的问题，番薯土豆都含高钾有助去水。
水肿问题困扰着不少女士，要解决水肿，进食土豆都是个解决好办法。郑智俐指，土豆的钾和水分含量高，一个中型土豆就约有九百二十五毫克钾，而差不多重量的番薯则含约八百五十五毫克的钾，可以把身体多馀的钠质及水分排出体外，有助消除水肿，更可以降低血压。不过，也因为钾高的关係，慢性肾病患者不宜进食根茎类食物，否则容易引发心律不整。
要留意升糖指数（Glycemic Index）
■ 土豆与番薯令人易有饱腹感，而且热量低又纤维高，选合减肥人士选用。
要减肥成功，除了留意卡路里与脂肪，也要小心升糖指数。进食碳水化合物后，会消化及分解成为葡萄糖，然后进入血液，令血糖水平上升，升糖指数就是葡萄糖进入血液的速度。升糖指数愈低的食物，会令血糖上升速度平稳，以及令人较易有饱足感。因为番薯土豆当中含有碳水化合物，亦要留意不同食法会影响升糖指数，例如洗乾淨连皮的土豆，升糖指数属中至高；而去皮土豆或制成薯蓉因为容易吸收及消化，所以升糖指数属高。而番薯纤维含量较土豆高，其升糖指数亦较低。因此郑智俐建议，可洗淨番薯土豆连皮进食，以增加纤维，减慢血糖升幅。
饮食运动双管齐下
郑智俐提醒，单吃土豆番薯减肥虽然热量低，可短时间内减磅，可是容易因沉闷而放弃及营养摄取不均衡。土豆及番薯的营养虽说几乎样样齐，也需要配合其他含蛋白质的食物才能有效摄取均衡的营
养，包括瘦肉、鱼类、鸡蛋、低脂奶类及豆类食品。
■ 除了饮食，配合运动才是减肥的上策。
郑智俐提议，若希望采用番薯减肥法，最简单的做法就是把一日三餐的其中一餐主食，例如白饭，以一个中型番薯或两条日本小紫薯代替，再配合低脂含蛋白质的食物，以弥补番薯中少量的蛋白质。煮法最好是蒸或烤，不建议油炸或多油的煮法。
当然，同时也要配合运动，才能令减肥效果事半功倍。「减肥这回事，还是慢慢来比较好，不要太极端。」郑智俐忠告大家不要急于求成，亦要循序渐进及着重均衡营养。
土豆番薯的优与缺
土豆番薯替代主食虽有助减肥，不过凡事总有双面刃，有其他优点与缺点。
现时大行其道的紫薯属番薯一种，内含的花青素有抗氧化、抗炎特性，可以对抗自由基，有抗癌及增强免疫力之效，花青素更可增进皮肤光滑度；所以减肥与否，郑智俐都提议大家可以不时以紫薯代替白饭。除此之外，土豆对有胃部毛病的人来说也是个不错的选择，因为土豆属硷性，对于胃酸过多的患者可能会产生中和作用。
而缺点方面，因为它含高钾可去水肿的关係，进食番薯土豆可能会令如厕次数频密；而因为土豆番薯纤维含量高，消化期间会产生气体，容易引起胀气，令肠道蠕动「叽哩咕噜」，容易放屁之外，亦可能道致肠胃不适，因此若容易胃气胀或肠易激综合症的患者要多加注意。另外，番薯当中含糖量较高，而去皮土豆及薯蓉的升糖指数高，糖尿病患者都不宜多吃。
