咸香适口、滋味入骨的酱香鸭翅是观剧的好伴侣。网上图片
酱香鸭翅滋味入骨
放长假，除了外出旅游，很多人会选择在家追剧！不管追的是美剧还是日剧，年代剧还是玄幻剧，看剧时必须吃点儿什麽，这样观剧体验才够完美。光有爆米花和花生还不够，咸香适口、滋味入骨的酱香鸭翅也是观剧的好伴侣。
吮指酱香鸭翅，自己做咸淡好掌握，还不担心添加剂，吃了一根还想第二根，舔舔手指再来第三根！
自制吮指酱香鸭翅，需要的食材有鸭翅、花椒、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、八角、姜片、香葱、盐、料酒、老抽、糖、油、水。先将鸭翅洗淨，在关节处切断，在鸭翅正反面划几刀，以便入味。鸭翅凉水下锅，煮沸后去血水，变色后捞出备用。
锅中放入底油，加入所有辛香料炒出香味，然后在锅中放入鸭翅翻炒至表面微微泛焦黄色。依次倒入料酒2汤匙、老抽2汤匙、3汤匙糖，翻炒至鸭翅均匀上色。倒入没过鸭翅的开水后加盐，盖上锅盖转小火焖15分钟，开大火收汁即可。
如果觉得只吃酱香鸭翅不过瘾话，也可以搭配一些滷味，鸡爪骨头多，肉少但特别的筋道，不少人多对它情有独钟，卤鸡爪可以做下酒小菜，也可当小零食，更能挑起主菜这个大樑。麻辣卤鸡爪配上啤酒，假期不枉过。
自制麻辣卤鸡爪，需要鸡爪500g、油、盐、香料包、酱油、老抽、冰糖、生姜汁、白酒适量。先将鸡爪洗淨备用，香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
鸡爪逐个剪去指甲，并剁开两边备用。在锅内加入清水，放入少许白酒煮开，将鸡爪放入过水后捞出备用。炒锅放油，下入香料炒香。为防止辣椒糊掉，香料炸香后，才放入辣椒炒出香味。之后加入适量清水，加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。放入飞水后的鸡爪，大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
泡椒牛蛙
材料牛蛙3只、泡椒8个、泡姜1个、莴笋1根、蒜5瓣、料酒及生抽各30ml、淀粉15ml、泡椒水15ml、红油15ml、胡椒粉3g、盐5g；
制作方法
1.莴笋切成片，泡姜切碎，蒜切蒜茸备用；
2.牛蛙处理好，洗干淨剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀醃制15分钟；
3.开大火，热油锅，放入蒜末、泡姜碎、红辣椒炒出香味；
4.开中大火，将泡椒和牛蛙放进去炒到变白，再放入莴笋，加生抽、料酒、泡椒水和红油，把莴笋片炒到变软，转大火收一下汁即可。
