【加拿大都市網】本已從事餐飲管理多年的台灣移民江衍致（Ruskin Chiang），數年前與太太毅然來加發展，成功在本地創業，更成為加國首位華人餐飲顧問總監。他形容自己所創之業，便是助他人創業，頗有成就感。
畢業於中華大學餐旅管理學系的他，16歲便入行餐飲業；從台灣到加拿大，至今已擁有超20年的餐飲管理資歷。今年7月，江更於首屆溫哥華珍珠奶茶節，擔任活動副主席。
他接受《星島》訪問時透露，自己自2018年起，便開始為一些餐廳擔任顧問，為他們重新規劃品牌、管理等；之後更於2020年創立其餐飲顧問公司Dr.Restaurant。他表示，顧問公司包含一團隊，而自己則負責偏向外勤的工作。「我工作範疇主要是到外與其他公司接洽生意，與對方溝通，並替其研究商業包裝。而其餘的內勤團隊成員，則負責如網頁設計、商標註冊、品牌視覺設計等。只要跟餐飲相關，我們全都可以做。」
家人從不贊成到支持
加國作為一大移民國家，每年均吸引不少移民到來，尋求新發展機會。但江衍致透露，他的家人一開始並不贊成他離開台灣。「畢竟加拿大離台灣太遠，且我本身在台灣，已在連鎖餐廳從事管理工作。因此家人會覺得若要放棄一切，到加國重新開始，則十分可惜。」不過，江表示在這幾年的業務漸有起色後，親友已轉而變得較為支持自己。
如今，江衍致已成為加國首位華人餐飲顧問總監，其團隊也已累積超30種餐飲業的經驗，更以「餐廳醫生」之姿，在北美、亞洲經手超過100間餐館的服務案例；單在溫市，便曾幫助60個品牌開業，以華人餐廳為主，包括本報早前曾採訪的巴合灣維吾爾美食餐廳（Baghven Uyghur Cuisine）。
被問及加國是否適合創業者時，江衍致表示，此地固然適合創業，但並不如想像中容易；過程中最大的困難，莫過於要在短短几年，重新學習新法規，並了解本地的餐飲市場。「轉戰本地創業過程中要歷盡艱辛，並面對如法規、文化等方面的差異。要掌握這些新事物，我前幾年可謂花了苦功，也一直想辦法跟本地資源進行鏈接，並趕快投入本地的餐飲市場。經過一番努力，我們公司也終能成為本地第一間華人餐飲顧問公司。」
重新學習本地法規
江更形容自己所創之業，便是助他人創業。「很多求助的業主均是從零開始。我們從他們有開業的念頭起，便從旁協助，包括幫助其通過本地法規，並整合起來，直至順利開張。很多餐廳在我們的幫助下，得以僅花兩個月左右便順利開業；因此每當一個項目得以完成，均會令我們頗有成就感。」
星島記者黃良潤
